Il calendario dice che l’autunno inizierà tra una settimana ma a Udine sembra sia già arrivato da qualche giorno. Io spero che giornate calde e soleggiate tornino presto ma intanto mi consolo preparando piatti autunnali a base di zucca, prodotto che amo particolarmente, un po’ come la melanzana in estate. Con la zucca avanzata dalla preparazione di una zuppa ho pensato di fare un dolce veloce.
Ingredienti
per l’impasto
gr 120 farina 0
gr 80 farina di castagne
gr 100 di burro
mezzo uovo
3 cucchiai di zucchero di canna
per la farcia
gr 300 di zucca
cannella
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di semi di cardamomo
scorza di un limone
pinoli
Impastate le farine con burro, uovo e zucchero fino ad ottenere un composto “sbriciolato”. Tagliate la zucca a dadini e cuocetela con lo zucchero e la cannella. Fate raffreddare e aggiungete il cardamomo.
Disponete metà “sbriciolata” sul fondo di una tortiera imburrata, distribuite la zucca e cospargete l’impasto rimasto e una bella manciata di pinoli. Infornate a 190° per circa 25/30 minuti.
Fate raffreddate la torta e mettetela in un piatto da portata.
Ottima servita con una pallina di gelato.
In abbinamento un dolce e vellutato Ramandolo.