Questo è il periodo giusto per conservare i colori e i profumi dell’estate. Frutta e verdura dovrebbero essere al top quindi armiamoci di buona volontà e prepariamo qualche vasetto di confettura o salsa che in inverno ci farà piacere aprire.
Prima di iniziare a preparare la salsa lavate bene e sterilizzate i vasetti.
Ingredienti per la salsa di pomodoro
pomodori maturi
foglie di basilico
sale
Lavate e sbollentate i pomodori così la buccia verrà via facilmente. Fateli raffreddare e strizzateli un po’ con le mani per eliminare un po’ della loro acqua.
Passateli al passaverdura e mettete la polpa in una pentola alta, aggiungete qualche foglia di basilico e salate.
Quando la salsa si sarà addensata versatela calda nei vasetti, capovolgeteli e lasciateli raffreddare.
A questo punto si sarà formato il sottovuoto e potete riporli in dispensa.
Preferisco preparare la salsa al naturale senza aggiunta di aglio o cipolla perché così posso utilizzarla per diverse preparazioni.