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bologna, Campanacci, ceci, colorno, gramigna, Lambrusco, ragùdisalsiccia, romagnasangiovese, salsiccia, salvia
Oggi vi invito a provare questo piatto che fa parte della cucina bolognese. La gramigna è un formato di pasta che generalmente va preparato con un sugo a base di salsiccia. Sapendo che ad Angelo piace molto ho pensato di acquistarne un po’ prima di partire per Colorno; fortunatamente sono molti ancora i pastifici di Bologna che la preparano artigianalmente. Mi dispiace che Anna non abbia potuto assaggiarne neanche un po’ a causa della sua intolleranza al glutine.
Ingredienti per 4 persone
gr 400 di gramigna
3 salsicce
gr 500 di pomodori maturi
parmigiano
vino rosso
salvia
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Sbriciolate la salsiccia e mettetela in un tegame con pochissimo olio e qualche foglia di salvia ( se vi piace fate soffriggere un po’ di cipolla). Rosolatela e sfumatela con poco vino.
In un tegame a parte preparate la salsa di pomodoro; unitela alla salsiccia e continuate la cottura per altri 15-20 minuti.
Salate e pepate. Lessate la gramigna e conditela con abbondante sugo.
Cospargete di parmigiano e gustate questa meraviglia.
In abbinamento un Romagna Sangiovese dell’Azienda Campanacci o un buon Lambrusco delle Cantine Ceci di Torrile.