Fa troppo caldo quindi cerchiamo di accendere meno fuochi possibile.
Per la preparazione di questo piatto vi consiglio l’utilizzo di un tipo di pasta che raccolga bene la crema. Il condimento è molto semplice, pochi ingredienti e soprattutto senza cottura: zucchina, pistacchi e due erbe aromatiche. La zucchina cruda è ottima specie se abbinata a giusti ingredienti; vi ricordate che tempo fa vi avevo suggerito una crema con zucchina, robiola, parmigiano e maggiorana?
Ingredienti per 4 persone
gr 300 di pasta corta
2 zucchine
3 cucchiai di pistacchi
menta
basilico
parmigiano o pecorino
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Mentre lessate la pasta, frullate le zucchine crude con qualche grano di sale grosso, i pistacchi, la menta e il basilico; quando avrete ottenuto una crema aggiungete il parmigiano o il pecorino, l’olio e il pepe.
Scolate la pasta e conditela con al crema.
In abbinamento una Malvasia.
