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bottarga, fioridizucchina, gamberoni, mercato, mezzemaniche, orto, scalogno, vermentino digallura
Chi ha un orto potrà approfittare di questo periodo per raccogliere meravigliosi mazzi di fiori di zucchina, chi come me non ha questa fortuna dovrà accontentarsi del mercato.
Grazie alla sua versatilità il fiore della zucchina può essere abbinato ad altre verdure ma anche al pesce come nella ricetta che vi presento oggi.
Sappiamo tutti che fritto è il miglior modo per gustarlo, ma lo si può apprezzare anche nelle frittate, farcito e cotto al forno, nei risotti o nelle paste.
Ingredienti per 4 persone
gr 320 di mezze maniche
una decina di fiori di zucchina
gr 500 di gamberoni
bottarga
1 cucchiaio di scalogno tritato
vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
una noce di burro
sale,pepe
Togliete i pistilli e lavate i fiori di zucchina.Fate appassire lo scalogno nell’olio e in poco burro, aggiungete i fiori e fate appassire anche questi. Mettete i gamberoni, senza carapace, in un tegame con poco olio, rosolateli e sfumateli con il vino poi uniteli ai fiori di zucchina e cuocete per un paio di minuti. Versate la pasta lessata e cospargete abbondante bottarga grattugiata, un velo di olio e servite.
In abbinamento un Vermentino di Gallura.
lericettedibaccos 