Qualche erba aromatica, rigorosamente raccolta dalle piante che coltivo in terrazza e un po’ di pancetta sono bastate per creare un semplice ma saporitissimo pollo in tegame.
Ingredienti per 4 persone
4 cosce e 4 sovracosce di pollo
pancetta
scalogno
timo
salvia
rosmarino
brandy
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Eliminate la pelle al pollo, incidete in tre punti la carne e mettete un rametto di timo, uno di salvia e uno di rosmarino; avvolgete ogni pezzo nella pancetta.
Soffriggete lo scalogno in poco olio, aggiungete la carne e rosolatela bene, bagnate con il brandy e fate sfumare. Continuate la cottura per circa 45 minuti.
Potete accompagnare con patate arrosto, purea di patate o con verdura fresca.
In abbinamento consiglio un Verdicchio di Matelica.
