Quest’anno alla manifestazione Friuli Doc abbiamo avuto la fortuna di assistere anche ad uno show cooking di Luisanna Messeri, la famosa cuoca presente su Alice TV e alla “Prova del cuoco”. E’arrivata con la sua consueta e travolgente simpatia e naturalmente ci ha portato due ricette fantastiche, una della tradizione toscana, la pappa al pomodoro e un risotto reso più friulano grazie alla presenza della trota salmonata e del Montasio.
Ingredienti per 4 persone
gr 320 di riso Carnaroli
gr 150 circa di trota salmonata affumicata
abbondante Montasio stagionato 6 mesi
2 arance
vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
2-3 cucchiai di colatura di alici di Cetara
pangrattato
erba cipollina
sale,pepe
Mettete la trota in una ciotola e versate il succo e la buccia grattugiata di un’arancia.
In un tegame rosolate un cucchiaio di pangrattato con l’erba cipollina tritata.
Tostate il riso in poco olio, sfumate con il vino poi versate circa un litro e mezzo di acqua e sale. Coprite e cuocete per 11 minuti. Aggiungete il formaggio, la trota e zest di buccia d’arancia. Unite il pangrattato rosolato, la colatura di alici e una macinata di pepe.
Io non sono abituata a cuocere il risotto così ma vi assicuro che viene perfetto.
In abbinamento una Ribolla gialla anche spumantizzata.
lericettedibaccos 