Ogni tanto vado a rivedere i vecchi quaderni che raccolgono le mie ricette. Penso che pur essendo diventata tecnologica e ne abbia inserite molte nel mio sito o nel blog, non mi libererò mai dei quaderni dove annoto tutti i consigli culinari che mi vengono suggeriti da amici, parenti, televisione, riviste; inoltre raccolgono anche idee per creare nuove ricette.
Sfogliandone uno di qualche anno fa ho trovato questa simpatica ricetta per un ciambellone salato. E’ un’idea sia per una cena che per un aperitivo o per un pic nic.
Ingredienti
Per la pasta:
gr 300 di farina 00
gr 7 di lievito di birra
acqua q.b.(circa gr 180)
sale
Per la farcia
gr 200 di taleggio o crescenza
gr 100 di prosciutto cotto fetta intera
gr 70 prosciutto crudo fetta intera
gr 70 di mortadella fetta intera
parmigiano
olive nere
Sciogliete il lievito in poca acqua; con la farina formate la fontana, versate il lievito e l’acqua un po’ alla volta ed iniziate ad impastare; alla fine aggiungete il sale. Lavorate l’impasto fino a farlo diventare compatto e liscio; fate lievitare per almeno due ore (deve raddoppiare).
Tagliate i salumi a dadini e il formaggio a pezzi.
Stendete la pasta, distribuite i salumi e i formaggi, arrotolate e adagiate la ciambella in uno stampo, cospargete di parmigiano.
Lasciate riposare per un’ora. Infornate a 200° per circa 35- 40 minuti.
In abbinamento un Prosecco.
lericettedibaccos 