ALI DI POLLO PICCANTI

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alidipollo, birra, paprika, peperoncino, tabasco, texmex

Quando mi prende la voglia di mangiare qualcosa di piccante preparo le ali di pollo stile Tex-Mex.

La quantità di paprika e peperoncino la decidete voi in base al vostro grado di sopportazione del sapore piccante.

Ingredienti per 4 persone

circa 1 kg di ali di pollo

1 peperoncino piccante

paprika

2 cucchiai di semi di coriandolo

2 spicchi di aglio

1- 2 cucchiai di tabasco

2-3 cucchiai di aceto

sale

olio extra vergine di oliva

6 patate

Tritate il peperoncino e l’aglio; riducete in polvere i semi di coriandolo, mettete tutto in una terrina e aggiungete la paprika, il tabasco,il sale, poco olio e l’aceto.

Amalgamate gli ingredienti e mettete le ali, massaggiatele bene in modo che assorbano il composto di spezie. Tenetele in frigo per circa un’ora.

Per evitare di lessare  le patate  mettetele nel forno a microonde per 12 minuti circa, dipende dalla grandezza, poi sbucciatele, tagliatele a pezzi  piuttosto grandi e trasferitele in una pirofila e irroratele con poco olio. Adagiate le alette sulle patate  e infornate a 230° per circa 15 minuti; continuate la cottura per altri 15 minuti a 200°.

Per non far mancare ancora un po’ sapore forte ho accompagnato il piatto con una salsa a base di pomodoro e peperoncino piccante.

Abbinare un vino con i piatti  piccanti non sempre è facile pertanto ho preferito servire la birra.

 

 

 

 

INSALATA DI FARRO

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farro, pepeprone, tabasco, zucchina

Iniziano le belle giornate, i primi caldi e a pranzo desideriamo mangiare qualcosa di fresco come le insalate, ma non le solite con lattuga,  pomodori, cetrioli; prepariamole con i cereali e verdure e magari con l’aggiunta di gamberetti o tonno o  formaggio.

Prepariamo un bella terrina perché l’insalata è buona anche il giorno dopo.

 

Ingredienti

fagioli cannellini
1 peperone
gr 50 di gorgonzola piccante
gr 250 di farro
1 zucchina,1 carota,qualche fagiolino
tabasco
olio extra vergine di oliva
limone
sale,pepe

Lavate tutte le verdure.Tagliate  il peperone, i fagiolini, la carota e la zucchina a piccoli dadini;lessate il farro e sciacquatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Cuocete le verdure in poco olio, una alla volta, per pochissimi minuti perchè devono mantenere la loro croccantezza.
In una terrina mescolate il farro con le verdure, aggiungete i fagioli (confesso che ho preso quelli in scatola), il gorgonzola tagliato a piccoli pezzi.Condite con olio,un cucchiaino di tabasco( se gradito),sale e pepe. Per dare un sapore in più ho aggiunto anche le erbe aromatiche, quelle che stanno crescendo nel mio terrazzo.
Se avanza insalata copritela con la pellicola e riponetela in frigo, può durare fino al giorno dopo.

ASPARAGI E UOVA

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asparagi, gewurztraminer, sauvignon, tabasco, uova, zucchine

Con la primavera arrivano finalmente anche gli asparagi così possiamo sbizzarrirci in mille preparazioni.

Quando voglio farli lessi con le uova sode generalmente uso quelli bianchi, mi sembrano più adatti. Ieri per servirli in modo diverso ho preparato anche una salsa di accompagnamento.

Un semplice piatto di asparagi e uova è diventato un signor piatto.

Ingredienti

asparagi bianchi

uova

2-3 zucchine

1 scalogno

tabasco

prezzemolo tritato

limone

olio extra vergine di oliva

sale

Eliminare la parte più dura agli asparagi e lessarli;  rassodare le uova. Tritare lo scalogno e soffriggerlo in poco olio, aggiungere la parte verde delle zucchine che avrete precedentemente tagliato a dadini e cucinare per circa 7 minuti. Frullare le zucchine insieme a due tuorli rassodati, un cucchiaio di succo di limone, prezzemolo tritato, sale e il tabasco; quest’ultimo se non gradito o se non lo avete in casa può essere eliminato, però, assicuro che conferisce alla salsa quel sapore in più.

Per utilizzare anche gli albumi sodi li riempirete con questa crema; alla salsa rimasta unire un po’ di olio per renderla  più fluida.

Disporre su un piatto gli asparagi, le uova e la salsa.

Accompagnare con un Sauvignon o un Gewuztraminer