INSALATONA CON ASPARAGI, PAPAIA,RAVANELLI E…

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asparagi, estate, indiviabelga, papaia, ravanelli, spinacina

Per non trovarci impreparati quando arriverà l’estate, presto spero, ecco un’idea per una fresca e colorata insalatona.

Gli asparagi non si troveranno ancora per molto ma si può ovviare facendo una scorta da conservare. Si eliminano le parti più dure, si lavano e si asciugano, si tagliano in senso obliquo, si ripongono nei sacchetti e si mettono in frezer da crudi.

 

Ingredienti

spinacina

indivia belga

1 papaia

6-7 ravanelli

12 asparagi verdi o a piacere bianchi

pomodori datterini

melissa

menta

maggiorana

olio extra vergine di oliva

1 limone

sale,pepe

Eliminate la parte dura degli asparagi e tagliateli in senso obliquo;  lavate le verdure e asciugatele; eliminate i semi alla papaia e riducetela a dadini. Tagliate a fette sottili i ravanelli e i pomodori a pezzi.  Mettete tutto in una terrina, cospargete le erbe aromatiche spezzettate con le mani e condite con olio, sale,pepe.

SALMONE ALL’ ARANCIA

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arance, ribollagialla, salmone, spinacina

Non vorrei sembrare asfissiante con le ricette di Persegani  ma ho piacere di condividere con voi piatti eccezionali che si preparano in poco tempo e che non richiedono grandi abilità.

Giorni fa questa ricetta mi ha fatto venire l’acquolina e così ho voluto prepararla subito. Oltre che buona e veloce è anche sana, basta guardare gli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di salmone

gr 200 di spinacina

olio extra vergine di oliva

2 arance

peperoncino in polvere

sale grosso

Togliete la pelle ai tranci di salmone e adagiateli in un tegame dove avrete sparso uno strato di sale grosso. Coprite e cuocete per circa 12 minuti.

Spellate a vivo 2 arance e mettete le bucce di una nel tegame con il salmone.

Condite la spinacina con olio extra vergine di oliva e aggiungete un’arancia a pezzetti.

Tagliate anche la seconda arancia a piccoli pezzi e mettetela in un tegame, unite il peperoncino e cuocete per qualche minuto.

Distribuite la spinacina in un piatto, adagiate il salmone e coprite con le arance al peperoncino. Servite immediatamente con un velo di olio. L’equilibrio e l’eleganza di questo piatto vi farà fare un figurone anche al cenone della Vigilia.

Accompagnate con una Ribolla gialla.

 

INSALATE ….MA NON LE SOLITE

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aceto, funghi, insalata, limone, noci, olio, pecorino romano, spinacina, taleggio

Oggi piatti leggeri. Vi propongo due insalate che a me piacciono molto. Possono essere proposte anche ad una cena come antipasto.

BARCHETTE DI INSALATA BELGA

Ingredienti

insalata belga

gr 200 di taleggio

2 pere

limone

olio extra vergine di oliva

sale,pepe

INSALATA DI SPINACINA ,NOCI E FUNGHI

gr 200 di spinacina

 5 funghi prataioli

10 noci

pecorino romano

olio extra vergine di oliva

limone

sale,pepe

n.b le dosi sono indicative.

 

Tagliare le pere ed il taleggio a dadini.Tenere le foglie più grandi dell’insalata belga;lavarle e asciugarle. Disporle in un piatto  da portata e distribuire  dentro le “barchette” le pere ed il taleggio. Salare,pepare,irrorare con l’olio e una spruzzata di succo di limone.

 

Veloce,veloce ecco pronta la nostra insalata.

Prepariamo ora l’insalata di spinacina: lavare sotto l’acqua fredda  i funghi ed eliminare i gambi(si possono fare cotti).

Disporre in una terrina la spinacina lavata e scolata bene;distribuire i funghi ed il pecorino romano affettati sottilmente e i gherigli di noci tritati grossolanamente. Salare,pepare,irrorare con l’olio e una spruzzata di limone (a piacere si può usare l’aceto.