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Archivi tag: spinacina

INSALATONA CON ASPARAGI, PAPAIA,RAVANELLI E…

17 giovedì Mag 2018

Posted by lericettedibaccos in CONTORNI, PIATTI UNICI

≈ 2 commenti

Tag

asparagi, estate, indiviabelga, papaia, ravanelli, spinacina

Per non trovarci impreparati quando arriverà l’estate, presto spero, ecco un’idea per una fresca e colorata insalatona.

Gli asparagi non si troveranno ancora per molto ma si può ovviare facendo una scorta da conservare. Si eliminano le parti più dure, si lavano e si asciugano, si tagliano in senso obliquo, si ripongono nei sacchetti e si mettono in frezer da crudi.

 

IMG_20180516_195053284

Ingredienti

spinacina

indivia belga

1 papaia

6-7 ravanelli

12 asparagi verdi o a piacere bianchi

pomodori datterini

melissa

menta

maggiorana

olio extra vergine di oliva

1 limone

sale,pepe

Eliminate la parte dura degli asparagi e tagliateli in senso obliquo;  lavate le verdure e asciugatele; eliminate i semi alla papaia e riducetela a dadini. Tagliate a fette sottili i ravanelli e i pomodori a pezzi.  Mettete tutto in una terrina, cospargete le erbe aromatiche spezzettate con le mani e condite con olio, sale,pepe.

SALMONE ALL’ ARANCIA

20 domenica Dic 2015

Posted by lericettedibaccos in SECONDI PIATTI

≈ 9 commenti

Tag

arance, ribollagialla, salmone, spinacina

Non vorrei sembrare asfissiante con le ricette di Persegani  ma ho piacere di condividere con voi piatti eccezionali che si preparano in poco tempo e che non richiedono grandi abilità.

Giorni fa questa ricetta mi ha fatto venire l’acquolina e così ho voluto prepararla subito. Oltre che buona e veloce è anche sana, basta guardare gli ingredienti.

DSCF9570

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di salmone

gr 200 di spinacina

olio extra vergine di oliva

2 arance

peperoncino in polvere

sale grosso

Togliete la pelle ai tranci di salmone e adagiateli in un tegame dove avrete sparso uno strato di sale grosso. Coprite e cuocete per circa 12 minuti.

DSCF9561

Spellate a vivo 2 arance e mettete le bucce di una nel tegame con il salmone.

Condite la spinacina con olio extra vergine di oliva e aggiungete un’arancia a pezzetti.

Tagliate anche la seconda arancia a piccoli pezzi e mettetela in un tegame, unite il peperoncino e cuocete per qualche minuto.

Distribuite la spinacina in un piatto, adagiate il salmone e coprite con le arance al peperoncino. Servite immediatamente con un velo di olio. L’equilibrio e l’eleganza di questo piatto vi farà fare un figurone anche al cenone della Vigilia.

Accompagnate con una Ribolla gialla.

 

INSALATE ….MA NON LE SOLITE

08 martedì Ott 2013

Posted by lericettedibaccos in CONTORNI

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Tag

aceto, funghi, insalata, limone, noci, olio, pecorino romano, spinacina, taleggio

Oggi piatti leggeri. Vi propongo due insalate che a me piacciono molto. Possono essere proposte anche ad una cena come antipasto.

BARCHETTE DI INSALATA BELGA

Ingredienti

insalata belga

gr 200 di taleggio

2 pere

limone

olio extra vergine di oliva

sale,pepe

INSALATA DI SPINACINA ,NOCI E FUNGHI

gr 200 di spinacina

 5 funghi prataioli

10 noci

pecorino romano

olio extra vergine di oliva

limone

sale,pepe

n.b le dosi sono indicative.

Immagine

 

Tagliare le pere ed il taleggio a dadini.Tenere le foglie più grandi dell’insalata belga;lavarle e asciugarle. Disporle in un piatto  da portata e distribuire  dentro le “barchette” le pere ed il taleggio. Salare,pepare,irrorare con l’olio e una spruzzata di succo di limone.

Immagine

 

Veloce,veloce ecco pronta la nostra insalata.

Prepariamo ora l’insalata di spinacina: lavare sotto l’acqua fredda  i funghi ed eliminare i gambi(si possono fare cotti).

Disporre in una terrina la spinacina lavata e scolata bene;distribuire i funghi ed il pecorino romano affettati sottilmente e i gherigli di noci tritati grossolanamente. Salare,pepare,irrorare con l’olio e una spruzzata di limone (a piacere si può usare l’aceto.

Immagine

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