Capisco benissimo che con questo caldo consigliarvi una ricetta che richieda la cottura in forno sia un po’ da folli. Io, però, ve la consiglio perchè quando porterete a tavola questo piatto vista, olfatto, gusto e tutti i commensali vi ringrazieranno.
Vi consiglio qualche accorgimento per non scaldarvi troppo: la salsa la preparate la sera, la mattina presto lessate i conchiglioni,friggete le melanzane e componete il piatto, poi, se volete, potete anche già infornare e riscaldare la pasta in microonde poco prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
20 conchiglioni o caccavelle
2 melanzane
gr 200 di mozzarella
salsa di pomodoro
poca farina
basilico
origano
parmigiano
sale
Lessate i conchiglioni, scolatele e fateli raffreddare su un canovaccio; tagliate le melanzane a piccoli dadi, infarinateli e friggeteli. In una pirofila stendete uno strato di salsa di pomodoro, disponete la pasta e riempitela con qualche cubetto di melanzana e mozzarella;
coprite con la salsa, cospargete di parmigiano e foglie di basilico e origano; se avanzano mozzarella e melanzane distribuitele sulla salsa.
Infornate a 200° per circa 25 minuti.
In abbinamento uno Schioppettino.
lericettedibaccos 