E chi lo dice che in savor si possono fare solo le sarde? Provare per credere.
Alla vigilia di Natale la cena è sempre a base di pesce e questo era uno dei tanti antipasti.
Posso dire che è un piatto abbastanza leggero perchè le mazzancolle non vengono fritte ma cucinate velocemente in tegame, la cipolla viene fatta stufare a fiamma bassa e poi sfumata con aceto.
Ingredienti per 4 persone
gr 600 di mazzancolle
2 cipolle bianche di media misura
aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero di canna
una manciata di pinoli
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Togliete il carapace alle mazzancolle, eliminate il budello intestinale, sciacquatele velocemente, asciugatele e cuocetele in un tegame antiaderente per pochi minuti, salate e pepate.
In un altro tegame stufate la cipolla affettata molto sottile in poco olio; cuocetela finchè diventa trasparente, aggiungete lo zucchero di canna, il sale e sfumatela con l’aceto.
Disponete in una terrina uno strato di cipolle, uno di mazzancolle e coprite con le cipolle. Distribuite una generosa manciata di pinoli precedentemente tostati, coprite con la pellicola e tenete in frigo per almeno due, tre giorni prima di servire.
Noi tutti gli antipasti li abbiamo abbinati al Ferrari perlè.
lericettedibaccos 