Il pesce azzurro si sa fa molto bene ma spesso viene snobbato. Io ne faccio largo uso proprio per le sue qualità benefiche ma anche perché mi piace davvero. Le sardine e le alici sono le prime in classifica e mi fanno impazzire soprattutto impanate e fritte ma così si possono cucinare solo ogni tanto.
Se volete assaporarle con una croccante panatura fatele gratinare in forno,sono deliziose.
Per 4 persone
kg 1 di alici
pangrattato
parmigiano
prezzemolo
timo
buccia grattugiata di mezzo limone
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
Squamate le alici, eliminate le teste e la lisca centrale, lavatele e asciugatele.
Oliate una pirofila e disponete le alici.
Mescolate il pangrattato con il parmigiano, il timo, la buccia del limone, il prezzemolo e l’aglio tritati, sale e pepe. Distribuite il composto sulle alici coprendole bene.
Irrorate con l’olio e infornate per circa 10 minuti a 200° .
Vedrete che non rimpiangerete troppo le alici fritte.
In abbinamento un Pinot grigio.