I quaderni, i fogli, le agende dove trascrivo le ricette sono numerosissimi e ogni tanto mi dico che devo riordinarle bene. Io ci provo ma dopo poco capisco che è un lavoro improbo e così mi perdo a leggere per cercare qualche ricetta che non ho mai fatto.
Quando mi è capitata sotto gli occhi questa che vi propongo oggi sono corsa ad acquistare gli ingredienti. La ricetta originale richiedeva il radicchio di Treviso ma al mercato ho trovato la Rosa di Gorizia (radicchio rosso che si produce in provincia di Gorizia) e così ho optato per quest’ultima.
Ingredienti per 4 persone
1 petto di pollo
gr 400 di Rosa di Gorizia o radicchio rosso
senape
melagrana
rosmarino,salvia,timo
poca farina
sale,pepe
olio extra vergine di oliva
Tagliate il petto di pollo a fettine e passatele nella farina; rosolatele in poco olio e aggiungete le erbe aromatiche. Portate a cottura poi toglietele dalla padella.
Nello stesso tegame versate un cucchiaio di senape poi il radicchio tritato grossolanamente e fatelo appassire. Unite nuovamente la carne e cuocete ancora per pochi minuti.
Disponete la carne e il radicchio nel piatto e cospargete chicchi di melagrana.
In abbinamento consiglio il Merlot.