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Archivi tag: prosciutto crudo

LOMBATINE DI VITELLO ALLA PARMIGIANA

16 lunedì Mag 2016

Posted by lericettedibaccos in SECONDI PIATTI

≈ 5 commenti

Tag

parmigiano, prosciutto crudo, vitello

Far pulizia nelle cantine può essere un lavoro poco gratificante ma è vero che possiamo anche trovare delle piacevoli  sorprese. La mia amica Raffaella facendo questo lavoro “ingrato” ha ritrovato dei vecchi inserti di riviste piuttosto datate e sapendo della mia passione per la cucina mi ha permesso di ” dare un’occhiata” per cercare qualche spunto. Di ricette  buone ne ho trovate più di una e oggi vi voglio suggerire queste lombatine alla parmigiana. E’ un piatto molto saporito, semplice e veloce.

DSCF1006

Ingredienti per 4 persone

4 lombatine di vitello

1 fetta di prosciutto crudo di circa 100 grammi

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

prezzemolo

marsala

burro

Rosolate le fettine in una noce di burro, salate pochissimo (io addirittura il sale non l’ho messo) e cospargete il prosciutto tritato con il prezzemolo e il parmigiano; bagnate con il Marsala e fate sfumare; coprite e continuate la cottura  fino a che si sarà sciolto il formaggio. Si può accompagnare con una purea di patate o con piselli.

In abbinamento consiglio un Collio bianco Keber.

LINGUINE AL SALMONE

10 martedì Dic 2013

Posted by lericettedibaccos in PRIMI PIATTI

≈ 8 commenti

Tag

brandy, Cartizze, Linguine, panna, prosciutto crudo, salmoneaffumicato, valdobbiadenesuperiore

Questa è una ricetta che preparo da anni anche per occasioni importanti perché, secondo me, è un piatto raffinato.

Credo sia stata tratta da uno dei libri di Ugo Tognazzi, attore e amante della buona tavola.

E’ un piatto che penso possa fare bella figura alla cena della Vigilia o a Capodanno.

Image

Ingredienti

gr 320 di linguine

gr 150 di prosciutto crudo (fetta intera)

gr 150 di panna da cucina

gr 200 di salmone affumicato

3 cucchiai di salsa di pomodoro

1 scalogno o cipolla bianca

mezzo bicchierino di brandy

burro

sale,pepe

Tritare lo scalogno e metterlo a rosolare in un tegame con poco burro, Unire il prosciutto tagliato a julienne. Bagnare con il brandy e farlo evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro, la panna e in ultimo il salmone tagliato a strisce.

Image

Lessare le linguine, scolarle bene e versarle nel tegame con la salsa. Amalgamare e macinare pepe fresco.

In abbinamento un Valdobbiadene Superiore Cartizze

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