Far pulizia nelle cantine può essere un lavoro poco gratificante ma è vero che possiamo anche trovare delle piacevoli sorprese. La mia amica Raffaella facendo questo lavoro “ingrato” ha ritrovato dei vecchi inserti di riviste piuttosto datate e sapendo della mia passione per la cucina mi ha permesso di ” dare un’occhiata” per cercare qualche spunto. Di ricette buone ne ho trovate più di una e oggi vi voglio suggerire queste lombatine alla parmigiana. E’ un piatto molto saporito, semplice e veloce.
Ingredienti per 4 persone
4 lombatine di vitello
1 fetta di prosciutto crudo di circa 100 grammi
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo
marsala
burro
Rosolate le fettine in una noce di burro, salate pochissimo (io addirittura il sale non l’ho messo) e cospargete il prosciutto tritato con il prezzemolo e il parmigiano; bagnate con il Marsala e fate sfumare; coprite e continuate la cottura fino a che si sarà sciolto il formaggio. Si può accompagnare con una purea di patate o con piselli.
In abbinamento consiglio un Collio bianco Keber.
lericettedibaccos 