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Penso che molti di noi abbiano esagerato con il cibo in questi giorni, quindi cosa c’è di meglio di un’insalata che appaghi sia la vista che il gusto?
Questo piatto mi è particolarmente gradito perchè l’avocado abbinato ai pomodorini e alla rucola assume un sapore delizioso, se poi aggiungiamo anche dei gamberetti otteniamo una “signora” insalata.
Ingredienti per 4 persone
1 avocado maturo
gr 200 di rucola
gr 300 di pomodori datterino o ciliegino
scaglie di parmigiano
1 limone
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Tagliate i pomodorini a metà o in quattro, aggiungete la rucola lavata e scolata bene, l’avocado sbucciato e tagliato a fettine e il parmigiano a scaglie. Condite con olio, limone, sale e pepe.