FROLLE CON GANACHE AL CIOCCOLATO E PERE

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cioccolata, frolla, ganache, pere, tè

Pere e cioccolato, un’ unione che è una garanzia.

Con questi due ingredienti ho preparato delle frolle ottime all’ora del tè e dei tortini da servire a fine pranzo.

Ingredienti per 10 frolle

per la pasta frolla

gr 250 di farina

gr 130 di burro

gr 100 di zucchero

1 uovo

per la farcia

gr 300 di cioccolato fondente

gr 150 di panna fresca

una noce di burro

rum

2 pere mature

Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti. Tenete in frigo per almeno un’ora.

Mettete in una terrina la cioccolata a pezzi e la panna. Ponete  il contenitore nel forno a microonde e fate sciogliere la cioccolata. Mescolate fino a che tutto sarà ben amalgamato. Questo passaggio si può fare anche a bagnomaria: mettete la terrina in una pentola con acqua e tenetela sul fuoco a fiamma moderata fino a che si sarà sciolta la cioccolata.

Aggiungete la noce di burro e un cucchiaio di rum. Fate intiepidire e unite le pere tagliate  a cubetti.

Stendete la frolla, con l’aiuto di uno stampo tondo ricavate una decina  di cerchi di circa 10 centimetri di diametro; distribuite nel centro di ognuno un po’ di farcia, richiudete  con un altro cerchio o a mezzaluna e disponete sulla placca da forno.

Infornate a 200° per circa 15-18 minuti.

Lasciate raffreddare, cospargete di zucchero a velo e gustateli con un buon tè.

CLAFOUTIS DI PESCHE

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ciliegie, mele, Moscatod'Asti, panna, pere, pesche

Un dolce per tutte le stagioni perché è buono con diversi tipi di frutta. Ieri l’ho preparato con le pesche ma è ottimo anche con le pere, con le mele, non ne parliamo con le ciliegie.

La preparazione di questo dessert non richiede capacità culinarie nè troppo tempo; gli ingredienti generalmente li teniamo in casa quindi si può preparare anche all’improvviso.

Posso dire che è anche abbastanza dietetico perchè vedrete che zuccheri, grassi e carboidrati sono limitati a pochi grammi.

Ingredienti

6 pesche mature

gr 30 di zucchero semolato o di canna

gr 35 di farina

gr 100 di panna fresca

2 uova + 1 tuorlo

un pizzico di cannella

zucchero a velo

Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi, cospargerle di cannella e distribuirle sul fondo di uno stampo imburrato. In una terrina mescolare le uova con lo zucchero, unire la farina e in ultimo la panna. Amalgamare gli ingredienti e versare il composto sulle pesche. Infornare a 190° per circa 35 minuti. A cottura ultimata cospargere poco zucchero a velo.

Se volete un dolce meno dietetico accompagnate con panna montata o gelato al fiordilatte.

In abbinamento un Moscato d’Asti.

ROSE ALLE PERE E DOLCETTI AI MIRTILLI

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cacao, chantilly, colazione, farina, mirtilli, pere, uova, valchiarò, verduzzo, zucchero a velo

Oggi non era mia intenzione fare dei dolci ma avevo in casa pere e  mirtilli,quindi ho deciso di preparare questi dolcetti. Tranquillizzo i miei figli, che hanno paura che anch’io possa lievitare come i miei dolci ,dicendo che ne assaggerò giusto uno alle pere e uno ai mirtilli. Gli altri li porto a scuola.

Questi dolci si possono fare con qualsiasi tipo di frutta;ottimi anche con le prugne secche e superlativi con le ciliegie.

Ingredienti

2 pere

gr 100 di mirtilli

gr 110 di farina

gr 110 di zucchero

ge 110 di burro

2 cucchiai di cacao amaro

mezza bustina di lievito

3 uova

Tenere il burro a temperatura ambiente e  mescolarlo con lo zucchero;unire i tuorli e montare gli albumi a neve abbastanza ferma.

Unire il lievito e la farina setacciata alternandola  a cucchiaiate di albume.

Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso.Dividerlo in due parti:in una aggiungere un paio di cucchiai di cacao e le pere tagliate a dadini,nell’altro i mirtilli.

Versare la crema negli stampi.Infornare per circa 15 minuti  a 180°.Fare sempre la prova stuzzicadenti.

Toglierli dagli stampini e lasciarli raffreddare. Cospargerli di zucchero a velo.

Sono buoni a colazione o anche a fine pasto accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia o crema chantilly.

Il vino in abbinamento che vi consiglio è un Verduzzo;ottimo quello dell’azienda Valchiarò.