PATATE ARROSTO VELOCI VELOCI

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aziendaMarino, patatenovelle, rosmarino, Sicilia

A vederle chi direbbe mai che queste patate sono state preparate in 10 minuti e non  al forno?

Io uso pochissimo il forno a microonde per cuocere, in genere  per scaldare o scongelare i cibi. Bene, ieri ho voluto fare un esperimento; ho provato a cuocere le patate novelle che poi ho passato in tegame per  dare quell’ aspetto dorato e la  giusta croccantezza. Il risultato si vede, peccato non possiate sentirlo, per questo non resta che provare la ricetta.

Ingredienti

gr 800 di patate novelle

sale grosso

rosmarino

olio extra vergine di oliva

Lavate bene le patate lasciando la buccia; mettetele in forno a microonde per circa 7 minuti. Disponetele ora in un tegame antiaderente (se son grandine dividetele a metà o in tre) e cospargetele di sale grosso, rosmarino  e olio extra vergine di oliva.

Io  ho messo il rosmarino  essiccato al sole di Sicilia e l’olio dell’Azienda Marino di Siracusa di cui vi ho già parlato, in più ho aggiunto il  sale alle erbe aromatiche del mio terrazzo; per prepararlo  frullo sale grosso con erbe aromatiche e conservo nei vasetti; se avete abbondanza di erbe potete anche pensare di regalare un vasetto ai vostri amici a Natale.

Rosolate le patate  per qualche minuto fino a che avranno preso un bel colore dorato.

Visto com’ è stato facile e veloce preparare un buon piatto di patate?

Con queste potete accompagnare un arrosto o  formaggi.

COSCIA DI TACCHINO ARROSTO CON CAROTE E PATATE

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coriandolo, cosciaditacchino, merlot, patatenovelle

Forse la coscia di tacchino non è un pezzo di carne molto nobile ma ugualmente si presta per fare ottimi arrosti.

Si può preparare  molto semplicemente con un po’ di cipolla e rosmarino, cotta in forno o in padella o la si può rendere più saporita con l’aggiunta di qualche spezia ed erba aromatica. Ho presentato questo piatto anche a qualche cena con amici e devo dire che la sua bella figura l’ha fatta.

Ingredienti

1 coscia di tacchino

erbe aromatiche

4 chiodi di garofano

noce moscata

misto di pepe

semi di coriandolo

8  carote piccole

gr 600 di patate novelle

1 spicchio di aglio

4 scalogni

vino bianco secco

sale

olio extra vergine di oliva

Eliminate la buccia alle carote, lavate molto bene le patate.

Rosolate la coscia in un tegame con poco olio; versate mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare. Aggiungete il sale, le erbe aromatiche, io ho messo melissa, menta, maggiorana, rosmarino, salvia, i chiodi di garofano, una grattugiata di noce moscata, un cucchiaio di pepe misto in grani e i semi di coriandolo.

Infornate a 180°. Dopo circa 25 minuti aggiungete gli scalogni, le carote e le patate.

Continuate la cottura per circa un’ora; se necessario bagnate con acqua calda o brodo.

Servite la carne tagliata a fette con le verdure; se il sugo dovesse essere troppo liquido potete filtrarlo e farlo addensare con una punta di farina di riso.

Abbinate il piatto a un buon bicchiere di Merlot.

PATATE NOVELLE E ASPARAGI GRATINATI

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asparagi, patatenovelle, pinotbianco, stracchino

Diverse volte vi ho parlato della mia raccolta di vecchi numeri della rivista “La cucina italiana”. La tengo, gelosamente custodita, nella libreria che ho nello studio perché ogni tanto mi piace sfogliarla per trovare spunti per i miei piatti.

Recentemente la mia scelta è caduta su un tortino di patate novelle con asparagi e stracchino; tutto sommato un piatto abbastanza leggero nonostante la presenza del formaggio e di facile preparazione.

Se presentato negli stampini monoporzione di ceramica può diventare un ottimo antipasto anche per il pranzo di Pasqua.

Ingredienti per 4 persone

gr 500 di patate novelle

gr 200 di asparagi verdi

gr 150 di stracchino

parmigiano

burro

sale,pepe

Lessare per qualche minuto le patate, scolarle e rosolarle in un tegame con una noce di burro fino a che formeranno una crosticina dorata.

Eliminare la parte più dura agli asparagi, tagliarli a pezzetti e stufarli con poco burro, sale e poca acqua; aggiungere lo stracchino e farlo sciogliere.

Adagiare le patate in una pirofila, versare gli asparagi, salare se necessario e cospargere di parmigiano.

Gratinare in forno caldo a 200° per pochi minuti.

Un Pinot bianco, giovane e sapido si abbinerà perfettamente al piatto.