Per non trovarci impreparati quando arriverà l’estate, presto spero, ecco un’idea per una fresca e colorata insalatona.
Gli asparagi non si troveranno ancora per molto ma si può ovviare facendo una scorta da conservare. Si eliminano le parti più dure, si lavano e si asciugano, si tagliano in senso obliquo, si ripongono nei sacchetti e si mettono in frezer da crudi.
Ingredienti
spinacina
indivia belga
1 papaia
6-7 ravanelli
12 asparagi verdi o a piacere bianchi
pomodori datterini
melissa
menta
maggiorana
olio extra vergine di oliva
1 limone
sale,pepe
Eliminate la parte dura degli asparagi e tagliateli in senso obliquo; lavate le verdure e asciugatele; eliminate i semi alla papaia e riducetela a dadini. Tagliate a fette sottili i ravanelli e i pomodori a pezzi. Mettete tutto in una terrina, cospargete le erbe aromatiche spezzettate con le mani e condite con olio, sale,pepe.
lericettedibaccos 