TORTA SALATA CON POMODORINI E MOZZARELLA

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buffet, mozzarella, olive, pomodoriciliegno

Dopo il girasole ecco un’altra torta salata dalla forma un po’ diversa. Ho visto il post su internet ma non avevo tempo di leggere la ricetta così ho cercato di memorizzare la foto per riprodurre la ricetta.

Ottima da servire come antipasto o in un buffet.

Per fare in modo che i pomodorini non rilascino troppa acqua li ho passati  per quindici minuti in forno.

Ingredienti

1 sfoglia rotonda

gr 250 di pomodorini ciliegino

gr 200 di mozzarella

olive verdi e  nere

capperi sotto sale

basilico

origano

olio extra vergine di oliva

1 tuorlo

semi di sesamo o papavero

sale,pepe

Lavate e tagliate a metà i pomodorini, svuotateli dai semi e fateli appassire in forno pre-riscaldato a 220° per circa 15 minuti.

Fate sgocciolare la mozzarella poi tagliatela a cubetti.

Mettete in una terrina i pomodorini, la mozzarella, le olive, i capperi sciacquati, il basilico e l’origano, condite con un velo di olio, sale e pepe.

Mettete sulla placca da forno la sfoglia, distribuite i pomodorini su tutta la circonferenza e partendo dal centro tagliate la pasta in sei triangoli che ripiegherete sul bordo.

Sollevate leggermente il bordo e formate delle pieghe in modo da non far uscire il ripieno.

Spennellate la sfoglia e cospargetela di semi di sesamo.

Infornate a 200° per circa 25 minuti.

In abbinamento un Prosecco o una Ribolla gialla spumantizzata.

 

GNOCCHETTI DI FARINA

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basilico, capperi, farina, olio, olive, pinot grigio, pomodorini

Non confondiamo questi gnocchi con quelli alla parigina. La ricetta che vi propongo non prevede né latte né burro. Sono semplicissimi e velocissimi,per non parlare della bontà. Per esaltarne il sapore li accompagneremo sempre con un sugo piuttosto saporito. Si possono conservare in frezer.

Ingredienti

½ litro di acqua

gr 300 di farina 00

1 cucchiaio di olio

sale

per il sugo

4 alici sott’olio

gr 300 di pomodori ciliegino

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di capperi

gr 50 di olive nere

origano

basilico

parmigiano

sale,pepe

olio extra vergine di oliva

Mettere a bollire l’acqua con l’olio ( io ho messo un paio di cucchiai ma ne andrebbero  60 grammi) e il sale. Versare la farina tutta in una volta,mescolare fino a che non si staccherà dalle pareti

Lasciar intiepidire l’impasto,quindi lavorarlo con le mani fino ad ottenere un composto liscio.

Formare dei cilindri e da questi ricavare gli gnocchi

Preparare il sugo: soffriggere lo spicchio di aglio insieme alle acciughe che devono sciogliersi.

Unire i pomodorini tagliati in quattro,i capperi e le olive.

Cucinare per circa 10 minuti,aggiungere l’origano e il basilico;macinare pepe fresco.

Mettere a bollire abbondante acqua. Versare gli gnocchi. Quando vengono a galla lasciarli ancora un paio di minuti;scolarli e versarli nel sugo.

Cospargere  di parmigiano e servire.

Un Pinot Grigio dell’Azienda Lis Neris,morbido,caldo e persistente si abbina in maniera egregia a questo piatto.