Arrivare a casa alle 13 e non saper cosa fare per pranzo…..apro la dispensa,bene la pasta c’è;apro il frigo,piuttosto vuoto ma trovo del radicchio rosso e pistacchio tritato,il parmigiano che ho portato da Parma abbonda. E se provassi a mescolare questi tre ingredienti?
Metto a bollire la pasta e inizio a fare il sugo(preparazione che richiede cinque minuti).
Ecco la ricetta
Ingredienti
radicchio rosso
4 cucchiai di pistacchi tritati
parmigiano
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Mettere a bollire l’acqua.Lessare la pasta.
Tagliare il radicchio a julienne. Tritare lo scalogno e soffriggerlo in poco olio.Unire il radicchio,farlo stufare per 5 minuti.
Aggiungere i pistacchi,versare le penne lessate molto al dente. Terminare la cottura (un minuto),cospargere di parmigiano e una macinata di pepe.Se avete anche panna da cucina potete aggiungerla
Versare un velo di olio.
Il vino che consiglio è un COF Sauvignon di Colutta Giorgio.
Fresco, sapido,abbastanza persistente e morbido si abbina al sapore un po’ amaro del radicchio rosso.
lericettedibaccos 