Amo molto i piatti a base di verdure e quelli con i porri in particolare perchè si prestano a diverse preparazioni.
Ottime le minestre, i risotti, la pasta e le vellutate, ma al forno avvolti in una fetta di prosciutto o di pancetta sono una prelibatezza.
Ingredienti
1- 2 porri a testa(meglio se piccoli)
gr 150 di prosciutto crudo o pancetta
parmigiano
sale,pepe
per la besciamella
gr 30 di farina
gr 30 di burro
ge 300 di latte
noce moscata
sale
Preparare la besciamella: sciogliere il burro con la farina; aggiungere poco alla volta il latte caldo continuando a mescolare. Quando ha raggiunto la giusta cremosità toglierla dal fuoco e aggiungere sale e noce moscata.
Togliere le prime foglie ai porri; lessarli tenendoli al dente, scolarli bene e asciugarli. Dividerli in due tronchetti e avvolgerli con una fetta di prosciutto o con la pancetta.
Imburrare una pirofila e adagiare i porri. Coprirli con la besciamella(non troppa) e cospargere di parmigiano.
Infornare a 200° per circa 20 minuti.
In abbinamento un fresco Muller Thurgau
lericettedibaccos 