Ogni tanto di sabato prendiamo il pollo allo spiedo ma essendo solo in due non riusciamo a finirlo e così lasciamo generalmente il petto che è la parte meno gradita.Assolutamente non si butta via ma si ricicla nel miglior modo. A me piace farlo in insalata con un po’ di maionese fatta in casa con il metodo che vi ho spiegato giorni fa. Le dosi sono ad occhio.
Ingredienti
pollo avanzato
1 costa di sedano
lattuga
cetriolini sottaceto
olive verdi
olio extra vergine di oliva
limone
per la maionese
1 uovo intero gr 200 di olio di arachide
succo di limone
1 cucchiaino di senape
sale
Preparate la maionese: mettete 1 uovo, la senape, l’olio, il sale e il succo del limone nel bicchiere del mixer; frullate per 10 secondi tenendo fermo il mixer poi per altri 20 lo fate andare su e giù.La maionese è pronta.
Sfilacciate il pollo, lavate la lattuga e tagliatela a julienne; eliminate i filamenti alla costa di sedano e tagliatela sottile.Mettete tutto in una terrina, unite le olive e i cetriolini tagliati a rondelle, condite con succo di limone ,un velo di olio, sale e pepe e mescolate bene. Aggiungete qualche cucchiaio di maionese e amalgamate.
In abbinamento un prosecco.
lericettedibaccos 