TORTA AL CIOCCOLATO

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cacao, cioccolatofondente, marsalarubino, noci

A chi non piace la cioccolata? Non so voi ma quando inizio a mangiare un cioccolatino non posso fare a meno di mangiarne un altro e poi un altro ancora… peggio delle ciliegie. Quando poi la cioccolata diventa l’ingrediente principale  di una torta e ne esce un dolce morbido, morbido che dire?

Provate questa torta accompagnata da soffice panna montata e da un bicchierino di Marsala.

Ingredienti per una tortiera di 25 cm. di diametro

gr 150 di cioccolata fondente

gr 20 di cacao amaro

gr 160 di farina

gr 160 di zucchero

3 uova medie

gr 100 di burro

mezza busta di lievito

gr 150 di gherigli di noci

zucchero a velo

panna montata

Fate sciogliere il cioccolato nel forno a microonde; aggiungete il burro tenuto a temperatura ambiente e mescolate fino a che sarà ben amalgamato.

Sbattete gli albumi e aggiungete 50 grammi di zucchero, continuate a montarli poi unite altri 50 grammi; devono diventare sodi e bianchi.

Mescolate i tuorli con lo zucchero rimasto e uniteli alla cioccolata. Aggiungete la farina, il lievito e il cacao setacciati. Unite i gherigli di noci e alla fine amalgamate gli albumi un po’alla volta.

Imburrate e infarinate una tortiera, distribuite il composto e infornate (nel forno già riscaldato)a 180°per circa 40 minuti. Non vi preoccupate se la superficie si creperà perchè è normale.

Cospargete zucchero a velo e accompagnate con panna montata.

In abbinamento un Marsala Rubino.

 

 

 

CROSTATA CON GANACHE AL CIOCCOLATO

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ganache, marsalarubino, pannafresca, rum

Perchè tutti i cibi buoni o ingrassano o fanno male? Anche la cioccolata non si sottrae a questa regola, non fa male ma non è certo dietetica. Il cioccolato fondente  ha il pregio di contenere sostanze antiossidanti, di essere energetico e antidepressivo;possiamo quindi consumarne, moderatamente, senza sentirci troppo in colpa.

E’ un ingrediente che ci offre la possibilità di preparare piatti sia dolci che salati, ottime le tagliatelle al cacao. La gamma dei dolci è infinita, cosa ne dite di allietarvi la giornata con una crostata con ganache al cioccolato fondente?

Ingredienti

per la pasta frolla

gr 250 di farina

gr 130 di burro

gr 100 di zucchero

1 uovo

per la ganache

gr 400 di cioccolato fondente

gr 200 di panna fresca

una noce di burro

3 cucchiai di rum

panna montata per decorare

Preparate la ganache: versate la panna in una piccola casseruola e fatela bollire;aggiungete la cioccolata tagliata a piccoli pezzi e mescolate bene tenendo la fiamma bassissima. La stessa operazione potete farla nel microonde: mettete panna e cioccolata in una terrina e ponetela nel micoonde; ogni tanto toglietela e mescolate bene; continuate fino a che la cioccolata si sarà sciolta.
Quando la cioccolata sarà sciolta togliete il pentolino dal fuoco, incorporate il burro e il rum e mescolate fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Tenete in frigo per farla rassodare.
Con la farina, il burro, l’uovo e lo zucchero preparate la pasta frolla; impastate bene ma non lavorate troppo la pasta. Formate una palla e mettetela in frigo per circa 30 minuti.

Stendete la frolla e rivestite uno stampo da crostata; bucherellate la pasta per non farla gonfiare in cottura; cuocete per circa 25 minuti a 180°.

Quando lo stampo di pasta frolla si sarà raffreddato distribuite la ganache con una sac a poche e  guarnite a piacere con panna montata.

In abbinamento un Marsala Rubino.