Per tutti quelli che come me festeggiano la Vigilia di Natale con un cenone a base di pesce ecco un’idea per un antipasto che potete comunque sfruttare anche per un pasto sano e leggero .
Se avete intenzione di preparare diversi antipasti vi consiglio di servire la crema nei bicchierini.
Ingredienti per 4 persone
gr 200 di broccoli
1 patata
1 scalogno piccolo
acqua q.b.
3 seppie
poco vino bianco secco
sale,pepe
olio extra vergine di oliva
Lavate il broccolo e tagliatelo a pezzi grossolani, compreso il gambo; fate lo stesso con la patata. Mettete in una casseruola e coprite con acqua ( due dita sopra la verdura). Tritate lo scalogno e fatelo appassire con poco olio, eventualmente aggiungete acqua. Quando sarà diventato trasparente trasferitelo nella casseruola con il broccolo,terminate la cottura e poi frullate. Se volete potete aggiungere un po’ di panna.
In un tegame rosolate in poco olio la seppia tagliata a striscioline e sfumate con il vino. La cottura è velocissima, un paio di minuti al massimo.
Versate la crema nei bicchierini o nei piatti, adagiate qualche striscia di seppia, un velo di olio e una macinata di pepe.
In abbinamento una Malvasia Conte d’Attimis – Maniago.
