FESA DI TACCHINO CON SALSA BASILICO E NOCCIOLE

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basilico, fesaditacchino, limoninontrattati, melissa, nocciole, salsabasilico

Se volete tenere i fuochi spenti perché c’è troppo caldo ecco un piatto fresco e veloce, non più di dieci minuti per prepararlo…impiegherò più tempo a scrivere la ricetta che non a farla.

La salsa basilico e nocciole è nata per caso perché ero rimasta senza pinoli quindi non ho potuto preparare il pesto alla genovese….direi meno male perchè ho provato qualcosa di nuovo. Con la salsa rimasta ho anche condito la pasta.

Ingredienti per 4 persone

12 fette di fesa di tacchino

feta greca

basilico

nocciole

parmigiano

olio extra vergine di oliva

1 limone non trattato

maggiorana

sale grosso

Frullate il basilico, le nocciole, il parmigiano e qualche grano di sale grosso, aggiungete l’olio e create una salsa non troppo densa.

Schiacciate  la feta, aggiungete un po’ di buccia di limone e qualche foglia di maggiorana tritata e mettetene un po’ su  ogni fettina di fesa, arrotolate e disponete  in un piatto da portata.  Distribuite un po’ di salsa al basilico, irrorate con un po’ di olio e grattugiate ancora un po’ di  buccia di limone. Tenete in frigo fino al momento di servire.

 

 

 

 

TARTELLETTE ALLA CREMA

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crema pasticcera, frutta, limoninontrattati

Giugno è stato ed è ancora  piuttosto intenso; sin dai primi giorni  sono iniziati i festeggiamenti per il mio ultimo anno di scuola… con il primo di settembre sarò ufficialmente in pensione.

Ho preparato torte e dolcetti per i miei alunni, il buffet per tutti i colleghi l’ultimo giorno di scuola,le tartellette per salutare il mio ultimo scrutinio…insomma, ogni occasione è stata buona per festeggiare.

Casa mia era diventata un laboratorio di pasticceria, ogni giorno c’era qualcosa da preparare. Per avvantaggiarmi ho voluto provare a  congelare le tartellette già pronte. Prima ne ho tenuta una sola in frezer  per due giorni  poi l’ho lasciata scongelare. Perfetta come appena fatta.

Se dovete prepararne tante vi consiglio questo sistema.

Ingredienti per circa 30 -35 tartellette

per la pasta frolla

gr 325 di farina 00

gr 150 di zucchero

gr 160 di burro

1 uovo intero +2 tuorli

1 cucchiaino e mezzo di lievito

per la crema pasticcera

6 tuorli

gr 500 di latte

gr 140 di zucchero

gr 50 di farina di riso

1-2 limoni non trattati

frutta a piacere

Mettete a bollire il latte con la buccia di un limone.In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina  e amalgamate bene. Versate il latte caldo un po’ alla volta affinché non si formino grumi  poi rimettete sul fuoco, unite la scorza di un limone grattugiata e mescolate fino a che la crema si sarà addensata. Mettete la crema in una terrina, coprite con la pellicola, fate raffreddare poi mettete in frigo.

Preparate la pasta frolla: impastate  farina e burro, poi aggiungete il lievito, l’uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido; fate un panetto e riponetelo in frigo per diverse ore. Potete preparare sia la pasta che la crema il giorno prima.

Stendete la frolla e rivestite gli stampini, bucherellate la pasta con la forchetta poi infornate a 180° per circa 13-15 minuti.

Fate raffreddare le tartellette, distribuite la crema e decorate con la frutta a vostro piacimento.

TORTINE AL LIMONE

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glassa, limoninontrattati, pannfresca, pirottini, the

Quando ti regalano limoni non trattati puoi resistere a non utilizzarli immediatamente? Non è possibile e nemmeno giusto quindi i limoni che mi ha regalato Annalisa sono finiti in questi deliziosi dolcetti ricoperti da una candida glassa.

Ingredienti per 12 tortine

gr 110 di burro

gr 90 di farina

gr 100 di zucchero

gr 100 di panna fresca

2 uova

mezza busta di lievito

scorza di un limone

per la glassa

gr 70 di zucchero a velo

succo di un limone

Mescolate il burro con lo zucchero, unite le uova, amalgamate bene quindi versate la panna; in ultimo aggiungete la farina, il lievito e la scorza grattugiata di un limone.

Disponete 12 pirottini in uno stampo da muffin e versate il composto.

Infornate a 190° per 18 minuti circa.

Fate raffreddare. Nel frattempo mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone; stendete la glassa sulla superficie delle tortine e lasciate  rapprendere.

Ideali per merenda con un buon the.