Tra le tante minestre che preparava mia mamma c’è anche questa a base di cavolo cappuccio e riso. Mi diceva che in Istria, sua terra d’origine, era una delle tante minestre che venivano consumata durante il pasto serale.
Lei mi ha insegnato a preparare zuppe e minestre di diverso tipo e son felice che anche i miei figli abbiano imparato ad apprezzarle perché sono un cibo sano e nutriente.
Ingredienti per 4 persone
1 cavolo cappuccio
2 patate
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 pugni di riso
kummel
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Affettate il cappuccio molto sottile, lavatelo e mettetelo in un tegame dove avrete soffritto uno spicchio di aglio, unite le patate tagliate a piccoli dadini e fate stufare per circa 15 minuti, versate abbondante acqua, il concentrato e salate. Cuocete per almeno 30 minuti. Lessate il riso a parte e tenetelo molto al dente; aggiungetelo alla minestra e terminate la cottura. Distribuite nei piatti, cospargete parmigiano e semi di kummel macinate pepe fresco e servite.
lericettedibaccos 