Che sia la settimana dei risotti? Spero sia gradita anche questa ricetta.
Il risotto con gli spinaci è un must della cucina italiana, penso venga preparato in ogni regione e ognuno poi lo personalizza con l’aggiunta di qualche ingrediente. Oggi l’ho provato con gorgonzola piccante e noci e l’equilibrio che si è creato tra questi ingredienti è stato perfetto.
Ingredienti per 4 persone
gr 320 di riso Carnaroli
gr 500 di spinaci
gr 80 di gorgonzola piccante
8-10 noci
1 bicchierino di Marsala secco
parmigiano
l 1,5 di brodo vegetale
sedano, cipolla, carota
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Soffriggete in poco olio carota,cipolla e sedano tritati; versate gli spinaci sminuzzati e cuocete per un paio di minuti. Versate il riso e tostatelo, sfumate con il Marsala poi continuate la cottura aggiungendo il brodo un po’ alla volta. Verso la fine unite le noci tritate, un po’ ne tenete in parte e il gorgonzola. Mantecate con poco burro o olio e poco parmigiano.
Distribuite nei piatti e decorate con una fettina di gorgonzola e le noci rimaste.
In abbinamento consiglio un Traminer aromatico.
lericettedibaccos 