Ecco una crostata salata che potete fare veramente in pochissimo tempo, se poi la pasta brisè l’avete preparata il giorno prima o l’avete conservata in frizer il gioco è fatto.
Il blu di capra è sempre quello che ho acquistato in Piemonte ma naturalmente potrete usare altri tipi di blu o il gorgonzola, dipende da quello che trovate.
Ingredienti
per la pasta brisè
gr 250 di farina 00
gr 125 di burro
sale
acqua
per la farcia
2 zucchine grandi
1 spicchio di aglio
maggiorana
1 uovo
parmigiano grattugiato
blu di capra
sale,pepe
Impastate farina, burro, un pizzico di sale e acqua quanta basta per formare un composto omogeneo. Formate una palla poi appiattitela e mettetela in frigo per circa mezz’ora, meglio ancora se la preparate uno o due giorni prima.
Rosolate lo spicchio di aglio in poco olio, aggiungete le zucchine grattugiate grossolanamente, salate e cuocete per un paio di minuti. Lasciate intiepidire e unite un uovo sbattuto, sale, pepe, il parmigiano e la maggiorana. Foderate una tortiera con la pasta brisè, distribuite la farcia, disponete il formaggio a fette e infornate a 200° per circa 30 minuti.
Le zucchine preparate così sono ottime anche come contorno veloce o come base per una frittata.
In abbinamento un Pigato o un Traminer aromatico.
lericettedibaccos 