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carote, cipolle, frittate, pinotgrigio, salmone, salsadisoia, zucchine
Non so come mai ma spesso le chiacchiere con le colleghe finiscono “in cucina” con scambio di ricette. Quella di oggi è stata una rivelazione. Nella sua semplicità è risultato un piatto saporito, veloce e molto colorato.
Unica variazione è stata la sostituzione dei gamberi con il salmone che avevo in frezer.
Ingredienti per 4 persone
4 zucchine
2 carote grandi
1 cipolla
4 uova
2 tranci di salmone
salsa di soia
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Tagliate le verdure a bastoncino e affettate sottile la cipolla. Fate appassire in un tegame con l’olio, salate, pepate e cucinate per circa 10 minuti.
Sbattete le uova in un piatto, aggiungete uno o due cucchiai di salsa di soia e preparate due frittate sottili;tagliatele dando la forma di maltagliati.
Cuocete con poco olio i tranci di salmone.
Aggiungete il salmone e i maltagliati nel tegame con le verdure, fate saltare un paio di minuti e servite.
Accompagnate con un Pinot grigio.