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agretti, arancia, barbadifrate, fibre, Malvasia, Montasio, saliminerali, senapedeimonaci, vitamine
Gli agretti, chiamati anche barba di frate o senape dei monaci, sono un toccasana per il nostro corpo; sono ricchi di sali minerali, fibre, vitamine e acqua ed hanno una consistenza che risulta veramente gradevole al palato.
A me piace gustarli in insalata conditi con poco olio, sale, succo e fette d’arancia, ma sono talmente versatili che rendono deliziosi risotti, pasta, torte salate e anche la carne. Mescolati a quest’ultima, giorni fa, ho preparato un gustosissimo polpettone.
Ingredienti per 4 persone
gr 600 di carne macinata mista
gr 150 di agretti puliti
1 uovo
Montasio stagionato 6 mesi
un piccolo panino
prezzemolo
maggiorana,timo
aglio
poco latte
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Lavate e tagliate la parte terminale degli agretti poi lessateli per circa 7 minuti. Mettete la carne in una ciotola, aggiungete il pane ammollato nel latte, il formaggio grattugiato, l’uovo, il sale, il pepe, l’aglio, le erbe aromatiche e gli agretti tritati un po’ grossolanamente. Mescolate bene poi date la forma di polpettone, adagiatelo sulla carta da forno, versate poco olio e avvolgetelo. Mettete in una pirofila e cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Tagliate a fette e condite con il sugo che si sarà formato. Ottimo anche freddo
Accompagnate con una Malvasia.
