Forse avrete capito che i miei piatti preferiti sono quelli a base di pasta e riso; la carne mi piace ma la sola vista di un bel piatto di pasta mi mette di buon umore e stuzzica le mie papille gustative;per questo appena posso mi diletto a preparare la pasta a casa. Ho imparato a fare diversi formati, tagliatelle, garganelli, gnocchetti sardi ma anche pasta ripiena, tortelli, ravioli, tortellini e finalmente anche…..domani ve lo dico.
Oggi vi presento il piatto che ho preparato ieri: tortelli ripieni di ricotta, scorza di limone che dà una nota di freschezza ed erbe aromatiche che finalmente, dopo il riposo invernale, sono tornate ad abbellire il mio terrazzo.

Ingredienti per 4 persone
gr 300 di farina 00
3 uova
gr 300 di ricotta
erbe aromatiche: menta,melissa,timo,maggiorana
scorza di un limone
per il condimento
burro
maggiorana, salvia
semi di sesamo
scorza di limone
parmigiano o pecorino
sale,pepe
Preparate la pasta impastando la farina con le uova; copritela con la pellicola e lasciatela riposare per circa un’ora.
Nel frattempo preparate la farcia: tritate le erbe e mescolatele alla ricotta insieme alla scorza del limone, sale e pepe.
Tirate la pasta in una sfoglia sottile, distribuite la farcia in mucchietti distanziati, ricoprite con altra pasta e fate aderire bene i bordi.

Fate fondere il burro con un paio di foglie di salvia e maggiorana; in un altro tegame tostate i semi di sesamo. Lessate i tortelli e conditeli con il burro fuso, distribuite i semi, grattugiate la scorza del limone, una macinata di pepe e cospargete il parmigiano.
In abbinamento una Ribolla gialla spumante