Spesso di domenica sera preparo la pizza ma ieri con lo stesso impasto ho fatto dei fantastici panzerotti farciti con ricotta e prosciutto che abbiamo consumato comodamente seduti sul divano.
Il panzerotto è una preparazione tipica della Puglia e quest’estate abbiamo avuto modo di assaggiarli. Ottimi, ma anche i miei non erano niente male.
Ingredienti per 10 panzerotti
gr 300 di farina 00
acqua q.b
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
gr 7 di lievito di birra
sale
per la farcia
gr 120 di ricotta di pecora
gr 100 di prosciutto cotto
sale,pepe
olio di oliva o di arachide per friggere
Impastate la farina con il lievito sciolto in poca acqua, aggiungete il sale, l’olio e l’acqua un po’ alla volta; dovrete ottenere un composto morbido e compatto.
Fate lievitare per almeno tre ore. Dividete l’impasto in 10 palline che farete lievitare ancora per circa un’ora.
Salate e pepate la ricotta.
Stendete la pasta, farcite con ricotta e prosciutto, richiudete facendo bene aderire i bordi.
Mettete a scaldare l’olio e friggete i panzerotti pochi alla volta; scolateli bene e asciugateli. Mangiateli caldi….da leccarsi i baffi.
lericettedibaccos 