Per festeggiare il mio compleanno quest’anno niente torte ma delle semplici sfoglie con crema chantilly e lamponi.Il caldo mi ha impedito di preparare un dolce che richiedesse l’uso del forno per tempi lunghi così ho optato per delle velocissime sfoglie.
Ingredienti per 6 sfoglie
1 confezione di sfoglia rettangolare
gr 100 di lamponi
zucchero
per la crema pasticcera
3 tuorli
gr 250 di latte
gr 70 di zucchero
gr 25 di farina di riso
1 limone non trattato
panna fresca
foglie di menta per decorare
zucchero a velo
Mettete a bollire il latte. In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e amalgamate bene. Versate il latte caldo un po’ alla volta affinché non si formino grumi poi rimettete sul fuoco, unite la scorza grattugiata di un limone e mescolate fino a che la crema si sarà addensata. Mettete la crema in una terrina, coprite con la pellicola, fate raffreddare poi mettete in frigo.
Dividete la sfoglia in 12 quadrati,cospargeteli di zucchero e infornate a 200° per 10-12 minuti. Fate raffreddare.
Montate la panna e unitela alla crema raffreddata ( la dose è a piacere).
Disponete un quadrato di sfoglia su un piatto coprite di crema, distribuite qualche lampone e coprite con un’altra sfoglia, ancora un cucchiaio di crema, cospargete zucchero a velo e decorate con foglie di menta e qualche lampone.
In abbinamento un Fior d’arancio Colli Euganei.
lericettedibaccos 