Ricetta vista da qualche parte e subito piaciuta.
Un’idea insolita per preparare la costa alla griglia senza l’osso; al suo posto verranno introdotte delle piccole zucchine. Senza dubbio un modo più veloce per grigliare la costa senza perdere il sapore e soprattutto un’idea per far mangiare le zucchine ai bambini.
Ingredienti per 4 persone
kg 1 di costa di maiale tutto in un pezzo
circa 10 zucchine piccole
rosmarino
timo
salvia
mezzo spicchio di aglio
sale,pepe
olio extra vergine di oliva
Tagliate la costa in 4 pezzi, eliminate tutte le ossa stando attenti a mantener la carne intatta; è un ‘operazione un po’ complicata e dovete farlo con un coltellino affilato, eventualmente chiedete al macellaio che vi faccia questo lavoro.
Tritate le erbe aromatiche e l’aglio e cospargete le coste; nelle cavità lasciate dalle ossa inserite le zucchine un po’ sbollentate, salate, pepate e fermate con uno stecchino lungo.
Adagiate la costa sulla piastra calda e cucinate per almeno 20 minuti.
Servite con una macinata di pepe e a piacere un velo di olio.
Questo può essere un buon modo per far mangiare le zucchine ai bambini.
Accompagnate questo piatto con un Cabernet sauvignon