Prima che finisca la stagione dei broccoli approfittiamo per preparare questa pasta, molto saporita e sana (tutti conosciamo le proprietà nutrizionali di questa verdura).
Ho usato come formato di pasta le orecchiette perchè sembrano fatte apposta per accogliere i canestrelli. Naturalmente, non le ho fatte io ma le ho acquistate; per farle ci vogliono mani esperte, quindi non ci provo neppure.
Ingredienti
gr 320 di orecchiette
gr 200 di broccoli
gr 400 di canestrelli
vino bianco secco
prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Tagliate le cime al broccolo, lavatele e cuocetele a vapore per circa 7 minuti.
Eliminate la parte scura ai canestrelli e lavateli accuratamente sotto l’acqua fredda per eliminare ogni residuo di sabbia. Soffriggete lo spicchio di aglio, versate i canestrelli, bagnateli con il vino e quando è evaporato cospargeteli di prezzemolo;
unite le cime di broccolo e fatele insaporire.
Versate le orecchiette che avrete precedentemente lessato; aggiustate di sale e macinate il pepe. Se gradito potete grattugiare parmigiano
Accompagno con un Vermentino dei Colli di Luni, vera terra di elezione di questo vino, che con la sua freschezza e sapidità si abbina ai piatti di pesce.
lericettedibaccos 