Tag
birra, cipollarossa, farro, radicchiorosso, refoscodalpeduncolorosso, roncodellebetulle, salsiccia
Quando inizia il freddo mi piace scaldarmi con un buon piatto di minestra. Le preparo con tutto, verdure, legumi, cereali. Questi ultimi non è da molto tempo che sono entrati a far parte della mia cucina. Sono importantissimi dal punto di vista nutrizionale perché contengono proteine, magnesio, potassio, vitamine e fibre, indispensabili per mantenere sano il nostro intestino. Questi elementi si trovano soprattutto nei cereali integrali.
La ricetta di oggi è a base di farro ma non è una minestra è un ” farrotto”;l’ho voluto mescolare con radicchio rosso e salsiccia.
Ingredienti
gr 200 di farro
gr 150 di salsiccia
gr150 di radicchiorosso
2 cucchiai di cipolla rossa tritata
birra
L. 2 di brodo
parmigiano
burro
olio extra vergine di oliva
Far appassire il radicchio e in un altro tegame rosolare la salsiccia tagliata a pezzi.
In una casseruola soffriggere la cipolla;aggiungere la salsiccia e il radicchio.
Unire il farro, tostarlo, bagnarlo con mezzo bicchiere di birra e farla evaporare.
Coprire il farro con il brodo e lasciar consumare. Se necessario aggiungere altro brodo. Da tener presente che cuoce in circa 25-30 minuti.
Mantecare con il burro e il parmigiano.
Un Refosco dal Peduncolo rosso dell’Azienda Ronco delle Betulle, morbido, caldo e sapido renderà armonico l’abbinamento con il piatto.
lericettedibaccos 