POLLO ALLE CILIEGIE

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ciliegie, pollo, rosmarino

E’ proprio vero che quando ti trovi di fronte alle ciliegie non smetteresti mai di mangiarle…una tira l’altra. Quando,però,  sono troppe bisogna inventarsi una ricetta per sfruttarle al meglio. Per non fare i soliti dolci ho pensato di  abbinarle al pollo. Le avevo già provate con il petto d’anatra ma  ieri ho voluto sperimentare una ricetta nuova. Molto soddisfatta del risultato ottenuto.

Ingredienti per 4 persone

8 pezzi di pollo (quelli che preferite)

1 rametto di rosmarino

cognac

gr 200 di ciliegie

olio extra vergine di oliva

sale,pepe

Rosolate il pollo( con la pelle) in pochissimo olio, aggiungete il rosmarino; bagnate con il cognac o brandy e fate sfumare, salate e pepate. A 3/4 di cottura unite le ciliegie snocciolate. Se necessario aggiungete poca acqua o brodo.

In abbinamento un Cabernet Sauvignon.

CLAFOUTIS DI PESCHE

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ciliegie, mele, Moscatod'Asti, panna, pere, pesche

Un dolce per tutte le stagioni perché è buono con diversi tipi di frutta. Ieri l’ho preparato con le pesche ma è ottimo anche con le pere, con le mele, non ne parliamo con le ciliegie.

La preparazione di questo dessert non richiede capacità culinarie nè troppo tempo; gli ingredienti generalmente li teniamo in casa quindi si può preparare anche all’improvviso.

Posso dire che è anche abbastanza dietetico perchè vedrete che zuccheri, grassi e carboidrati sono limitati a pochi grammi.

Ingredienti

6 pesche mature

gr 30 di zucchero semolato o di canna

gr 35 di farina

gr 100 di panna fresca

2 uova + 1 tuorlo

un pizzico di cannella

zucchero a velo

Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi, cospargerle di cannella e distribuirle sul fondo di uno stampo imburrato. In una terrina mescolare le uova con lo zucchero, unire la farina e in ultimo la panna. Amalgamare gli ingredienti e versare il composto sulle pesche. Infornare a 190° per circa 35 minuti. A cottura ultimata cospargere poco zucchero a velo.

Se volete un dolce meno dietetico accompagnate con panna montata o gelato al fiordilatte.

In abbinamento un Moscato d’Asti.

TORTA DI CILIEGIE DI MARINA

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ciliegie, fiord'arancio, Ramandolo

Marina non sono io bensì una mia collega che  anni fa mi ha dato la ricetta di questa torta meravigliosa. L’ho fatta un’infinità di volte e sempre, mentre mescolo gli ingredienti e snocciolo le ciliegie, vedo mia mamma seduta accanto a me che mi osserva e pregusta già la delizia che le sto preparando; non era un’amante dei dolci ma adorava questa torta e le piaceva gustarsela un po’ tiepida. Appena arrivava il mese di maggio almeno una volta alla settimana dovevo preparargliela ed io ero molto felice di fare qualcosa per lei.

Quando finisce la stagione delle ciliegie potete fare la stessa torta con altra frutta, ananas, pesche, albicocche.

Ingredienti

gr  500 ciliegie
gr 110 farina
gr 110 burro
gr 110 zucchero
3 uova
1/2 busta lievito per dolci

Togliete il nocciolo alle ciliegie. Amalgamate il burro con lo zucchero; unite i tuorli, il lievito e la farina setacciata alternata a cucchiaiate di albumi montati a neve.

Imburrate e infarinate uno stampo per crostate, versate il composto e distribuire su tutta la superficie le ciliegie.

Infornate a 180° per 35 minuti circa.

Lasciate intiepidire la torta e sformatela; prima di servirla cospargete un po’ di zucchero a velo.

In abbinamento un vino dolce come il Ramandolo o il Fior d’arancio dei Colli Euganei