Fino a poco tempo fa facevo poco uso del sedano rapa,poi, grazie alla sua versatilità ho iniziato ad utilizzarlo in diverse preparazioni che si sono sempre rivelate un successo. Ecco il mio risotto con il sedano rapa profumato al timo.
Ingredienti per 4 persone
gr 320 di riso Carnaroli
gr 150 di sedano rapa pulito
scalogno
1 cucchiaio di cerfoglio tritato
timo
brodo vegetale
marsala
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
parmigiano
Rosolate lo scalogno in poco olio, unite il sedano rapa tagliato a dadini. Cucinatelo fino a che sarà diventato tenero. Unite il riso e tostatelo. Bagnate con poco Marsala, sfumate e continuate la cottura aggiungendo il brodo un po’ alla volta. Verso fine cottura unite il timo. Mantecate con poco olio e parmigiano, cospargete il cerfoglio, una macinata di pepe e servite.
In abbinamento un Pinot bianco.
lericettedibaccos 