CREMA DI CAVOLETTI DI BRUXELLES E PATATE

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cavolettidibruxelles, creme, minestre, patate, sauvignon, zuppe

Di sera oltre alle minestre e alle zuppe mi piace mangiare le creme; ho imparato a prepararle con qualsiasi tipo di verdura, penso che nessuna possa essere esclusa.

Non credo di averne di preferite e per fortuna sono gradite da tutta  la famiglia.

Vi consiglio di provare questa a base di cavoletti di Bruxelles.

Ingredienti per 4 persone

gr 300 di cavoletti di Bruxelles

2 patate

1 scalogno

3 cucchiai di panna

parmigiano

crostini di pane

olio extra vergine di oliva

sale,pepe

Soffriggete lo scalogno in poco olio, unite i cavoletti tagliati in quattro e le patate a dadini. Coprite con acqua, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti. Frullate, aggiungete la panna e  rimettete sul fuoco per altri due minuti.

Servite con crostini di pane.

In abbinamento consiglio un Sauvignon.

 

CAVOLETTI DI BRUXELLES GRATINATI

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besciamella, burro, cavolettidibruxelles, farina, sformatini

Qualche giorno fa quando ho preparato gli sformatini di patate ho fatto avanzare qualche cavoletto di Bruxelles perché volevo farli gratinati. E’ vero che non sono proprio dietetici ma non si può negare che siano molto appetitosi.

Ho preparato un po’ di besciamella ed ecco pronto un buon contorno o un antipasto.

Ingredienti per 4 persone

gr 400 di cavoletti

Per la besciamella

gr 20 di farina

gr 20 di burro

gr 200 di latte

parmigiano

olio extra vergine di oliva

sale, pepe

Preparate la besciamella: mentre si scalda il latte fate sciogliere  in un tegamino antiaderente il burro con la farina; versate il roux nel latte caldo e mescolate energicamente con una frusta per non formare grumi.

Togliete le prime foglie dei cavoletti, lavateli e lessateli tenendoli molto al dente. Scolateli e continuate la cottura in un tegame antiaderente con un po’ di olio, sale e pepe. Imburrate quattro  stampini monoporzione o una teglia, adagiate i cavoletti e copriteli con la besciamella.

Cospargete il parmigiano e infornate a 220° per circa 10-15 minuti.

In abbinamento un Muller Thurgau.

SFORMATINI DI PATATE E CAVOLETTI DI BRUXELLES CON CREMA AL MONTASIO

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cavolettidibruxelles, Montasio, pignolettocollibolognesi, prosciuttocotto, taleggio

Se volete preparare un antipasto sano e gustoso oggi vi consiglio uno sformatino con patate e cavoletti di Bruxelles.

Mi son sempre domandata il perché di questo nome e cercando in internet ho trovato,come sempre, un paio di versioni. C’è chi dice che siano originari dell’Italia ma importati dai legionari Romani in Belgio, chi invece sostiene che la pianta sia stata selezionata proprio in Belgio. La verità? Mah!

Ingredienti per 4 sformatini

3- 4 patate

1 tuorlo d’uovo

10 cavoletti di Bruxelles

4 fette di prosciutto cotto

4 fette di Taleggio

Montasio

parmigiano

latte

olio extra vergine di oliva

pangrattato

sale,pepe

4 stampini monoporzione usa e getta

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con la forchetta; aggiungete un tuorlo, conditele con olio, sale e pepe. Stufate in un tegame antiaderente i cavoletti, aggiungete sale alle erbe aromatiche; quando saranno cotti frullateli.

Ungete gli stampini e cospargeteli di pangrattato, eliminate quello in eccesso. Distribuite un po’ di patate, una fetta di prosciutto, una di taleggio e chiudete con i cavoletti frullati. Cospargete un po’ di parmigiano e versate un velo di olio.

Infornate a 190° per circa 20 minuti.

Mentre gli sformatini si cuociono preparate la crema al Montasio: mettete a bollire un po’ di latte, aggiungete il Montasio a dadini  e fatelo sciogliere.

Rovesciate gli sformatini su un piatto e accompagnateli con la crema; se volete un piatto più dietetico serviteli senza salsina.

In abbinamento vi consiglio un Pignoletto Colli Bolognesi.

 

 

 

INVOLTINI DI CARNE

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carote, cavolettidibruxelles, involtini, risoalburro, salsiccia

Un piatto di involtini accompagnato da verdure, purea di patate o riso in bianco ti fa fare bella figura con poca fatica.

E’ un piatto semplice ma se farcito con un buon ripieno diventa un piatto da re. A casa mia costituisce un piatto unico sempre gradito che generalmente accompagno con riso in bianco o patate in “tecia”, ricetta che vi ho già dato tempo fa.

Nella ricetta di oggi ho aggiunto anche dei cavoletti di Bruxelles lessati e passati nel burro.

Ingredienti

8 fettine di vitellone

gr 200 di carne macinata mista

1 salsiccia

3 carote

gr 100 di prosciutto cotto

maggiorana,timo

parmigiano

burro

sale,pepe

olio extra vergine di oliva

2 bicchieri di passata di pomodoro

Eliminare il budello alla salsiccia e unirla alla carne macinata; aggiungere le erbe aromatiche, sale e pepe; lessare per qualche minuto le carote e  tagliarle a bastoncino, a piacere potete mettere fagiolini e piselli.

Stendere le fettine di carne sul tagliere, adagiare una fettina di prosciutto, distribuire un po’ di carne macinata e un paio di bastoncini di carota; arrotolare e fermare con uno stecchino. Disporre gli involtini in un tegame con poco olio e rosolarli bene. Aggiungere la passata e poca acqua. Continuare la cottura per circa 30 minuti.

Servire con riso lessato e condito con burro e parmigiano.

Accompagnare  il piatto con un buon Merlot.