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CIJALZONS

04 martedì Mar 2014

Posted by lericettedibaccos in PRIMI PIATTI

≈ 6 commenti

Tag

burrofuso, cacao, cannella, cijalzons, erbearomatiche, ricotta, tramineraromatico

I cijalzons sono un piatto tipico del Friuli e ogni paese, dalla Carnia  alla Bassa ha la sua ricetta. Sono ravioli farciti con diversi ripieni che  possono essere più dolci quando si aggiunge l’uva passa, cannella o le mandorle o, come piacciono a me con  patate ed erbe aromatiche.

In Carnia una volta venivano preparati con gli ingredienti che gli emigranti portavano a casa nei loro “fagotti”: cioccolata, mandorle, uva passa; in particolare era considerato piatto “di magro” per la Vigilia di Natale.

Per la preparazione di questo piatto ho avuto un valido aiuto; mia figlia Francesca ha voluto preparare la pasta e stenderla con il mattarello (studiando a Bologna ha voluto imitare le “sfogline”). Le mani che lavorano la pasta e che riempiono la sfoglia sono le sue.

Immagine

Ingredienti

per la sfoglia

gr 400 di farina  00

acqua

per il ripieno

gr 150 di ricotta

3 cucchiai di ricotta affumicata

mezza cipolla bianca

2 patate lesse

erbe aromatiche: melissa, menta,maggiorana, basilico ecc.

per il condimento

ricotta affumicata

cacao amaro

burro

Con la farina e l’acqua preparare la pasta.

Immagine

Lasciar riposare per circa un’ora quindi tirare una sfoglia piuttosto sottile.

Immagine

Tritare la cipolla e soffriggerla, unire le patate lessate e schiacciate. Lasciar intiepidire, aggiungere la ricotta, le erbe tritate, la ricotta affumicata e il sale.

Dalla sfoglia ricavare dei dischetti di circa 8 centimetri di diametro; disporre su ognuno un po’ di impasto;richiuderli a mezzaluna e schiacciare il bordo con la forchetta.

Immagine

Lessare i cijalzons per circa 7 minuti.

Condirli con burro fuso, ricotta affumicata e  cacao; a piacere si può aggiungere anche la cannella.

In abbinamento un Traminer aromatico

MUFFIN ALLE PRUGNE SECCHE

08 venerdì Nov 2013

Posted by lericettedibaccos in TORTE E DOLCETTI

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Tag

burrofuso, cioccolato, mirtilli, muffin, prugnesecche, uova, yogurt, zucchero

Il muffin è un dolce tipico americano, generalmente si prepara con le gocce di cioccolato o con i mirtilli. Mi ricordo quelli che mangiavo in California……grandi, tiepidi,buonissimi.

La ricetta che vi propongo oggi arriva proprio dagli Stati Uniti. Me la son fatta dare da Mark,il collega americano, quando,anni fa ho fatto uno scambio tra scuole.

Io ho voluto provarli con le prugne secche. Il risultato ottenuto è buono.

Per conservarli qualche giorno metterli in una scatola di latta.

Ingredienti

gr 300 di farina

gr 150 di burro fuso

gr 150 di zucchero

gr 150 di latte

2 uova

mezza busta di lievito

due vasetti di yogurt magro

prugne secche

In una terrina mescolare gli ingredienti liquidi che poi verranno uniti a quelli solidi. Amalgamarli senza,però, mescolarli troppo.

Unire le prugne.

Versare il composto nei pirottini disposti nell’apposito stampo;riempirli fino a 3/4.

Infornare a 180°per circa 20 minuti.

Immagine

Nessun vino in abbinamento ma un the o una fumante cioccolata.

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