STRUDEL DOLCE SALATO DI PERE

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brie, cardamomo, coriandolo, curcuma, curry, semidisenape, sfoglia, tomapiemontese

Ogni tanto mi piace preparare piatti dove il contrasto tra dolce e salato la fa da padrone.

L’idea di questo strudel è nata un giorno che avevo voglia di un dolce “non dolce”. Nella fruttiera c’erano delle pere che dovevo assolutamente consumare in giornata e in frigo del formaggio Brie e Toma piemontese, la sfoglia c’è sempre  e così nella mia mente  lo strudel aveva già preso forma. Le spezie di tutti i tipi che nella mia cucina non mancano mai, avrebbero reso ancora più intrigante questo strudel.

Ingredienti

1 sfoglia

2 pere mature

gr 100 di Brie

4 cucchiai di Toma piemontese di media stagionatura

2 chiodi di garofano

1 cucchiaino di semi di senape

1 cucchiaino di semi di cardamomo

1 cucchiaio di semi di coriandolo

1 pizzico di peperoncino piccante

2 cucchiai di curcuma

1 cucchiaino di curry

Scaldate un padellino antiaderente, versate le spezie e scottatele per un minuti in modo da far sprigionare tutto il sapore, mettetele nel mortaio e pestatele.

Tagliate le pere e il Brie a piccoli dadini, grattugiate la Toma a scagliette e mettete in una terrina, aggiungete le spezie, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate bene.

Stendete la sfoglia, distribuite il composto e arrotolate.

Infornate a 180° per circa 30 minuti.

In abbinamento un Moscato Rosa Alto Adige.

UOVA STRAPAZZATE AL TARTUFO…CON UN TOCCO IN PIU’

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brie, pinotnero, tartufo

Che uovo e tartufo stiano bene insieme è cosa nota ma se vogliamo rendere il piatto veramente insolito aggiungiamo un po’ di formaggio brie. Provare …per credere.

Il piatto è semplice, nonostante la presenza raffinata del tartufo e molto veloce; per prepararlo useremo il burro anziché l’olio extra vergine di oliva. Uno “sgarro ” ogni tanto ci vuole.

Ingredienti per 4 persone

6 uova

gr 150 di brie

1 tartufo piccolo

burro

sale e pepe

Tagliate a lamelle sottili il tartufo e a piccoli dadini metà dose di Brie. Sbattete le uova con sale e pepe, versatele in un tegame dove avrete fatto sciogliere il burro e “strapazzatele”con una frusta, unite il formaggio e metà tartufo.

Servite le uova con un paio di fette di formaggio Brie e lamelle di tartufo.

In abbinamento un Pinot nero Alto Adige

BOCCONCINI PERE E BRIE

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brie, mostarda, per, Prosecco

Certe volte ci vuole davvero poco per creare stuzzichini veloci e gustosissimi.

Questa ricetta si presta come aperitivo o come antipasto.

Ingredienti

2 per Williams

gr 150 di brie

2 cucchiai di mostarda

una noce di burro

pepe

Pelare e dividere in quattro le pere.

Fondere il burro in un tegame, adagiare le pere, versare la mostarda e girarle più volte affinché si crei una caramellatura.

Macinare il pepe; scolare le pere   e adagiarle sul tagliere ricoperto di carta forno.

Tagliare  a cubetti non troppo piccoli sia le pere che il formaggio. Formare i bocconcini alternando i due ingredienti.

In abbinamento un Prosecco.