BISCOTTINI PER IL TE’DELLE CINQUE

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biscotti, cioccolata, pastafrolla, tè, Udine

A Udine continua a piovere tutti i giorni quindi consoliamoci con  una  tazza di te’da gustare con questi semplici biscotti.

Ingredienti per circa 40 biscotti

per la pasta frolla

gr 325 di farina 00

gr 150 di zucchero

gr 160 di burro

1 uovo intero +2 tuorli

per la copertura

gr 150 di cioccolato fondente

Preparate la  frolla: impastate  farina e burro, aggiungete l’uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido; fate un panetto e riponetelo in frigo per diverse ore.

Con la pasta formate tanti cilindri abbastanza sottili, date una forma di ferro di cavallo e  disponeteli sulla placca da forno. Cuocete a 190° per circa 15 minuti.Fate raffreddare.

Sciogliete la cioccolata a  bagnomaria o nel forno a microonde, immergete le punte dei biscotti e stendeteli su una grata per farli asciugare.

Conservate i biscotti, se riuscite a non finirli, in una scatola di latta.

 

 

BISCOTTI SALATI CON IL SALAME DI FELINO

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biscotti, curcuma, Felino, parmigiano, pastabrisé, salame

Questo salame  viene prodotto  a Felino, un comune nella provincia di Parma. La materia prima viene data da maiali allevati in Emilia Romagna ma anche nelle regioni limitrofe. Il clima, l’asciugatura, l’umidità giusta e la stagionatura danno  sapore e peculiarità del tutto particolari. Si presenta più compatto rispetto ai salami nostrani che abbiamo in Friuli e il gusto  è più dolce e delicato.

Fatta questa premessa per preparare i biscotti salati con un avanzo di pasta brisé ho usato solo la parte finale del salame perché il resto ce lo siamo gustato con il pane. Per conferire un colore più deciso ho aggiunto anche un po’ di curcuma.

Ingredienti

pasta brisé

parmigiano

salame di Felino

curcuma

Stendete con le mani la pasta brisé, cospargetela di parmigiano, curcuma e salame tagliato a piccoli dadini. Impastate velocemente poi mettete la pasta in frigo per almeno  un’ora.Stendetela  e con l’aiuto di una formina ricavate dei biscotti,disponeteli in una teglia e infornate per circa 12 minuti a 200°.

Ottimi per un aperitivo o uno stuzzichino.

Abbinate un Prosecco di Valdobbiadene.

 

 

BISCOTTI CROCCANTI (RICETTA DI ARTUSI)

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Artusi, bicarbonato, biscotti, cedrocandito, mandorle, pinoli, semidianice, uvasultanina, vinodolce, Vinsanto

La ricetta di questi biscotti è di Pellegrino Artusi,tratta dal suo libro “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene”.

Ci sono due versioni di questi biscotti;  una solo con le mandorle, l’altra, quella che io ho scelto, più ricca di ingredienti.

Ingredienti

gr 400 di farina

gr 200 di zucchero

gr 80 di burro

gr 40 di mandorle

gr 30 di uva sultanina

gr 20 di pinoli

gr 20 di cedro candito

1 cucchiaino di semi di anice

2 cucchiai di vino dolce

1 cucchiaino di bicarbonato

1 uovo intero e 3 tuorli

Impastare la farina con lo zucchero, il burro, le uova, il bicarbonato e il vino.

Amalgamare bene poi aprire il composto e distribuire le mandorle, l’uvetta e i pinoli.

Impastare nuovamente. Dividere il composto e formare tre cilindri di circa 5 centimetri di diametro. Appiattire leggermente e disporli  su una piastra.

Cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Togliere dal forno, far intiepidire e  tagliare a fette di circa un centimetro.

Rimettere in forno per qualche minuto. Tostare da ambo le parti.

Accompagnare con Vin Santo.

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE

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biscotti, estarttodivaniglia, nocciole, uova

Domenica dedicata alla preparazione dei biscotti da regalare agli amici e soprattutto da portare a scuola per il mercatino della solidarietà che si terrà venerdì 13. Verranno raccolti fondi per aiutare i bambini di  Haiti, del Burkina Faso e per la costruzione di due scuole in Bolivia.

Amo fare i biscotti perché si espande per tutta la casa un profumo di cannella, arancia, semi di anice; è davvero un peccato che non possa arrivare fino a voi. Mi piacerebbe poterli fare insieme ai miei figli ma purtroppo non vivono a Udine. Anna vive a Parma, Francesca studia a Bologna e Andrea è cittadino del mondo;lavora ad Haiti ma sta anche portando avanti il progetto per la costruzione delle scuole in Bolivia dove verranno accolti i “bambini di strada” che in quei Paesi purtroppo sono numerosi.

Ingredienti

gr 250 di farina 00

gr 200 di nocciole

gr 150 di zucchero

gr 100 di burro

8 gocce di estratto di vaniglia

4 cucchiai di latte

mezzo cucchiaino di lievito

1 uovo

Impastare la farina con le nocciole tritate,lo zucchero,la vaniglia, il latte, il burro e l’uovo. Tenere in frigo per circa mezz’ora.

Tirare il composto con il mattarello (circa 4-5 mm).

Con gli stampini delle forme desiderate ricavare i biscotti.

Disporli sulla placca ricoperta di carta forno.

Cuocere per circa 12 minuti a 170°. Farli raffreddare e riporli in una scatola di latta.