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Con le fragole che mi ha portato Giulia dall’Austria non ho preparato solo torte e macedonie, ma anche alcuni vasetti di confettura.
Con questa potrò preparare una buona crostata o semplicemente mangiarla spalmata sul pane.
Ingredienti per tre vasetti da 125 grammi
kg 1 di fragole
gr 600 di zucchero
Lavate velocemente le fragole sotto l’acqua corrente, asciugatele bene e togliete il picciolo; fatelo sempre dopo averle lavate così evitate che il frutto assorba l’acqua.
In una pentola antiaderente mettete le fragole tagliate a metà, aggiungete lo zucchero e lasciatele per circa 30 minuti.
Iniziate ora la cottura; dopo circa 30 minuti frullate le fragole e di tanto in tanto versate un po’ di confettura in un piattino fino a quando questa scorrerà lentamente. Versatela calda nei vasetti precedentemente sterilizzati, richiudeteli (usate sempre tappi nuovi) e dopo qualche minuto capovolgeteli per formare il sottovuoto; lasciateli così fino a che si saranno raffreddati. Per maggiore sicurezza io li sterilizzo per almeno 20 minuti.
Ora non ci rimane che attendere almeno 20 giorni prima di consumarla.
lericettedibaccos 