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asparagi bianchi, colliorientalidelfriuli, limone, maggiorana, mascarpone, melissa, olioextraverginedioliva, parmigiano, sauvignon
Giorni fa, parlando di asparagi, ho detto che quelli bianchi li preparo anche crudi. Questo ha incuriosito Simona del blog “Grembiule da cucina” e così le ho promesso che avrei postato le ricetta. Ed eccola qua.La preparazione è veloce e facile, unica raccomandazione usare asparagi freschissimi.In genere metto un asparago a testa perchè presento il piatto come antipasto ma vanno bene anche due.
Ingredienti per 4 persone
4 asparagi bianchi di media grandezza
gr 100 di mascarpone
gr 100 di parmigiano
mezzo limone
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
melissa
maggiorana
prezzemolo
Preparate il gelato al parmigiano: mettete i due formaggi in una ciotola poi fateli sciogliere a bagnomaria; dovrete ottenere una crema omogenea. Mettete in frigo per almeno un paio di ore.
Eliminate la parte coriacea agli asparagi ed eliminate la parte finale. Tagliate in obliquo ogni asparago fino a metà (fettine sottili). La parte restante la usate per un risotto.
In una ciotolina mescolate olio, limone, sale e pepe.
Disponete, a vostro piacimento, l’asparago in un piattino, irrorate con la citronette,adagiate due quenelle di gelato al parmigiano e in ultimo cospargete di erbe aromatiche tritate.
In abbinamento un Sauvignon dei Colli Orientali del Friuli.
lericettedibaccos 