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COSTOLETTE DI AGNELLO CON SALSA ALLA MENTA

24 martedì Gen 2017

Posted by lericettedibaccos in SECONDI PIATTI

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Tag

agnello, costoletteagnello, londra, olioextarverginedioliva, pangrattato, Pigato

Cosa regalarmi per farmi felice? Naturalmente prodotti eno-gastronomici.

Raffaella che mi conosce bene recentemente mi ha portato da Londra una salsa alla menta e  mi ha consigliato di usarla con carne di agnello. Come taglio di carne  ho scelto le costolette perchè i tempi di cottura sono veloci.

Ingredienti per 4 persone

8 costolette di agnello

salsa di menta

pangrattato tritato grossolanamente

olio extra vergine di oliva

sale,pepe

dscf3205

Salate e pepate le costolette, spalmate poca salsa alla menta  e passatele nel pangrattato.

Versate poco olio in una pirofila, adagiate la carne  e infornatela a 200° per circa 15-20 minuti.

A piacere potete anche friggere le costolette.

In abbinamento un Pigato.

 

AGNELLO AL FORNO

10 venerdì Apr 2015

Posted by lericettedibaccos in SECONDI PIATTI

≈ 8 commenti

Tag

aglio, agnello, brunellodimontalcino, Istria, rosmarino, salvia, timo

Quand’ero piccola ho trascorso molte festività pasquali a Pola, come  già detto diverse volte, la città dove è nata mia mamma.

I miei genitori sentivano la mancanza della  loro Istria e soprattutto del loro mare e così io e mia sorella eravamo costrette a seguirli nelle loro frequenti  fughe verso i luoghi d’origine. Dico costrette perché allora noi preferivamo il mare di Lignano Sabbiadoro; adesso rifarei quei viaggi mille volte.

Oggi raggiungere Pola è facile, da Udine si impiegano circa due ore; allora, invece, non c’era l’autostrada e bisognava superare il confine iugoslavo dove venivano frequentemente fatti accurati controlli.

Pasqua in Istria voleva dire mangiare l’agnello o il capretto che veniva preparato in tutte le “konobe”, tipiche trattorie istriane.

Mia mamma aveva la sua ricetta, fatta di pochi e semplici ingredienti.

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Ingredienti per 4-5 persone

kg 1,5 di agnello

timo

rosmarino

salvia

1 spicchio di aglio

vino rosso

brodo

olio extra vergine

sale,pepe

Fate tagliare dal vostro macellaio l’agnello in  pezzi non troppo piccoli. Adagiateli in un tegame che poi possa andare  in forno, aggiungete olio extra vergine di oliva (istriano sarebbe ideale), le erbe aromatiche (quantità a vostro piacimento) e l’aglio. Rosolate bene la carne da tutti i lati e sfumatela con un bicchiere di vino rosso (lo stesso con cui accompagnerete il piatto).

Salate, pepate e infornate per circa due ore a 190°bagnando di tanto in tanto con un po’ di brodo

Servite con patate al forno.

In abbinamento un Brunello di Montalcino del Castello Banfi.

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