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Ieri vi ho parlato del mio viaggio nelle Langhe e prima di proseguire con la seconda parte facciamo una pausa per gustare un buon piatto di sedani con friggitelli e formaggio Blu caprino piemontese. Questo è solo uno dei tanti tipi di formaggio che ho portato a casa, insieme a vino, nocciole, funghi secchi e ricordi meravigliosi.

Il blu di capra l’ho acquistato al mercato di Alba che si tiene ogni sabato mattina.Il nome “Blu” deriva dal francese “fromage bleu” e viene dato a tutti i formaggi erborinati che presentano le striature di quel colore.

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Ingredienti per 4 persone

gr 320 di sedani rigati

12 friggitelli

2 acciughe

gr 80 di blu di capra piemontese

pangrattato grossolano

olio extra vergine di oliva

sale

Cucinate in poco olio i friggitelli poi tagliateli a pezzi eliminando il gambo. Salate, aggiungete le acciughe (fatele sciogliere), un paio di cucchiai di pangrattato e fatelo rosolare. Versate la pasta lessata, unite metà del formaggio e un velo di olio. Distribuite nei piatti e adagiate una fetta di Blu.

In abbinamento una Barbera d’Alba

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