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Per fortuna che  a casa mia gli spatzle piacciono perché da quando ho acquistato l’attrezzo per farli li preparo in mille modi. Sono fantastici perché si possono condire in diversi modi e nell’impasto si possono aggiungere diversi ingredienti che li rendono ancora più graditi.

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Ingredienti per 4 persone

gr 250 di farina 00

3 uova

latte q.b.

erba cipollina

Per il condimento

gr 40 di guanciale

2 zucchine

maggiorana

menta

pecorino

olio extra vergine di oliva

sale,pepe

Mescolate la farina con le uova poi aggiungete, poco per volta, tanto latte quanto basta per ottenere una pastella fluida ma consistente. Unite un paio di cucchiai di erba cipollina tritata.

Con l’apposito attrezzo fate scendere gli spatzle in acqua bollente salata;raccoglieteli con la schiumarola e scolateli bene.

Rosolate in pochissimo olio il guanciale tagliato a dadini, unite la zucchina grattugiata grossolanamente e cucinate per un paio di minuti. Aggiungete le erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe poi versate gli spatzle.

Il condimento a base di zucchine è ottimo anche per una pasta.

In abbinamento un Pigato.

 

 

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