Un grande piatto unico che preparo soprattutto in autunno quando i funghi abbondano sui banchi dei mercati. E’ in quel periodo che ne metto un po’ in frezer per poterli consumare anche nei mesi invernali e in primavera.
Il piatto è arricchito dalla ricotta salata, ingrediente che appartiene,in particolare,alla cucina dell’Italia meridionale e che rende ancora più gustosa anche una semplice pasta al pomodoro.
Ingredienti per 4 persone
l. 2,5 di acqua
gr 300 di farina di mais
gr 700 di funghi misti già puliti
1 spicchio di aglio
prezzemolo
gr 100 di ricotta salata
parmigiano
Mettete a bollire l’acqua, salate e versate la farina di mais a pioggia; mescolate con una frusta per qualche minuto. Continuate la cottura per circa 40 minuti.
Soffriggete l’aglio in poco olio, versate i funghi tagliati a fette e cuoceteli per una decina di minuti, cospargeteli di prezzemolo tritato.
Distribuite la polenta nei piatti, adagiate i funghi,pepate e cospargete di parmigiano e ricotta salata.
A piacere potete mettere la polenta per qualche minuto sotto il grill.
In abbinamento un Traminer aromatico.
lericettedibaccos 
Oggi attingiamo tutti alle riserve! Buonissimi con la polenta!
Deliziosi.