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Penso che molti di noi abbiano esagerato  con il cibo in questi giorni, quindi cosa c’è di meglio di un’insalata che  appaghi sia la vista che il gusto?

Questo piatto mi è particolarmente gradito perchè l’avocado abbinato ai pomodorini e alla rucola assume un sapore delizioso, se poi aggiungiamo anche dei gamberetti otteniamo una “signora” insalata.

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Ingredienti per 4 persone

1 avocado maturo

gr 200 di rucola

gr 300 di pomodori datterino o ciliegino

scaglie di parmigiano

1 limone

olio extra vergine di oliva

sale,pepe

Tagliate i pomodorini a metà o in quattro, aggiungete la rucola lavata e scolata bene, l’avocado sbucciato e tagliato a fettine e il parmigiano a scaglie. Condite con olio, limone, sale e pepe.

 

 

 

 

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